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竹笋炒腊肉
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美食故事
四川的腊肉总是让人垂涎欲滴,加点竹笋一起炒,既中和了腊肉的油腻,又有竹笋的鲜脆。是一道四川人餐桌常见的家常菜。
食用材料
腊肉
200g
竹笋
250g
步骤
1
/
10
准备竹笋两颗,除去壳大概有半斤的样子。
步骤
2
/
10
竹笋切片,用开水汆五分钟,然后滤干水备用。
步骤
3
/
10
腊肉洗干净煮半个小时,煮熟后捞出切片。可以适当切薄一点,这样更好吃。
步骤
4
/
10
将蒜和姜切片,干辣椒切段。
步骤
5
/
10
热锅里倒入菜油,油温热后,先加入干辣椒。炒到辣椒变色,有点胡胡的,呛人的时候加入花椒数颗,再加入切好的姜和蒜。
步骤
6
/
10
倒入腊肉,煸炒一下,控一下油。
步骤
7
/
10
炒到腊肉出油了就可以了,不要煸得太干,不然腊肉变硬了不好吃。
步骤
8
/
10
然后就可以倒入焯好的笋片翻炒了,炒两分钟左右,加入适当的味精鸡精,一点点生抽。腊肉本身就很咸,根据个人口味,可以不放盐了。
步骤
9
/
10
把鸡精味精生抽炒均匀后,就可以起锅了。看着都食欲大增。
步骤
10
/
10
成品。
小贴士:
竹笋
菜谱标签:
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