步骤 1/14
准备食材：腊肉180克，芦笋200克，蒜头5瓣，姜1块。
低脂美味～腊肉炒芦笋
花花姑娘
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美食故事
芦笋嫩茎中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和人体所需的微量元素等，还含有微量元素硒，被认为是一种高营养的抗癌食品。它具有低糖、低脂肪、高纤维素的特点，还有减肥的作用。
食用材料
腊肉
180g
芦笋
200克
葱姜
1块
蒜头
5瓣
豆瓣酱
1羹
油
适量
盐
少许
步骤 2/14
芦笋去掉老根，比较老的部分要去皮，嫩的部分不需要，然后洗干净切好。
步骤 3/14
蒜头剥皮拍扁，姜切片，干辣椒切成小段（辣椒根据个人口味添加）
步骤 4/14
腊肉去掉猪皮切成小块，喜欢猪皮的可以不切。
步骤 5/14
锅里放水烧开，放少许盐。盐的作用就可以减少营养物质的损失，还可以保持芦笋翠绿。
步骤 6/14
放少许油。
步骤 7/14
水开后，倒入芦笋。芦笋中含有丰富的草酸，容易与钙结合，产生草酸钙不利健康，焯水能去除大部分的草酸。
步骤 8/14
芦笋很嫩焯水1分钟就好，捞出来。放进凉水里，这样吃起来更加的脆嫩，再捞出来用冷水冲一遍，口感更好。
步骤 9/14
锅里重新煮热水，把腊肉焯水30秒。（不焯也可以）
步骤 10/14
捞出来沥干水。
步骤 11/14
锅里放油，把蒜头，姜，干辣椒爆香。
步骤 12/14
放腊肉下锅翻炒出油，加入1羹豆瓣酱，翻炒均匀。
步骤 13/14
倒入芦笋翻炒几十秒，放少许盐即可。
步骤 14/14
装盘，下饭又美味。
小贴士：
1.焯水的时候放点盐，可以减少营养物质的损失，还可以保持芦笋翠绿。 2.芦笋中含有丰富的草酸，容易与钙结合，产生草酸钙不利健康，焯水能去除大部分的草酸。 3.芦笋很嫩焯水时间不宜过长，焯水后放进凉水里，让芦笋更脆嫩。 4.腊肉本、豆瓣酱有咸味，要少放盐。