步骤 1/5
西芹洗净去掉叶子，把根部去掉，如果有老一点的筋也要撕掉，用刀斜切成3厘米的段；腊肉洗干净外表的尘土，用刀切成薄片，且腊肉时就可以看到，肥的部位透明，瘦的部位紧至红嫩；大蒜切成薄片。
西芹炒腊肉
花开半夏
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美食故事
西芹腊肉也算是一道常见的家常菜了，这道菜主要的特色就是腊肉，因为腊肉是经过腌制、熏制、晾晒几道工序加工而成的，所以具有特别的风味，吃的时候有浓郁的熏香味道，即使是肥肉的部位，也是食而不腻。
记得上学的时候，每年过完寒假，同学们返校时，南方的同学每人带上一条腊肉、熏鱼、叉烧粽子，北方同学就会带上鸭梨、各种炸酱、油炒面、年糕等，寒假过后的首月，全宿舍几乎不去食堂吃饭，因为每个人都会从家里带很多当地特色
食用材料
西芹
2棵
腊肉
150克
花椒
3克
油
20克
盐
2克
香油
适量
步骤 2/5
锅中倒入油把花椒放进去炸一下，然后把花椒捞出来扔掉，只留下花椒油，
步骤 3/5
接着把大蒜片放进油中爆香，然后放入腊肉
步骤 4/5
放西芹、盐翻炒3分钟
步骤 5/5
出锅前淋上香油即可。
小贴士：
腊肉本身的香气足以激发青菜的香味，所以这道菜不需要过多的调味品，简单翻炒只要食材熟了即可。我是四毛每天给大家分享我为家人制作的每一餐，喜欢我的美食分享的您，别忘了分享和收藏我的菜谱，更欢迎关注我，我会持续分享我的美食制作给大家！