步骤 1/9
新鲜的蕨菜搓洗掉毛绒部分，放入水中煮开
蕨菜炒腊肉
街头punk
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美食故事
蕨菜被称为“山菜之王”，味甘，性寒，入药有清热解毒、润肠降气、化痰等功效，经常食用可治疗高血压，头晕失眠，子宫出血等症，对流感也有预防作用。蕨菜鲜嫩爽脆，它所烹制的菜肴质地软嫩、清香味浓。三月正是吃蕨菜的好时节，又怎么错过呢？
食用材料
蕨菜
200克
腊肉
150克
姜
适量
蒜
适量
红辣椒
适量
盐
少许
步骤 2/9
煮到可以撕开，便捞出过凉水
步骤 3/9
用牙签将蕨菜剖开，放入水中浸泡半天，中途换水2~3次
步骤 4/9
蕨菜切段，腊肉切片，姜丝，辣椒切圈备用
步骤 5/9
起锅放少许油，放入姜丝，红椒，和腊肉煸炒出油
步骤 6/9
接着放入蕨菜，翻炒3分钟
步骤 7/9
加少许盐调味即可。
步骤 8/9
成品
步骤 9/9
成品
小贴士：
新鲜的蕨菜一定要清洗干净后焯水，并浸泡，如果购买是半成品的就不需要这不。 蕨菜是否致癌，智者见智，仁者见仁，不多做阐述。过敏和脾胃虚寒的人少吃。 蕨菜可以制成干货，吃时泡发再烹饪即可。任何事物都有两面性，适量摄取，偶尔吃就好。