步骤 1/19
买回来的猪肘 过水冲洗干净
南乳啤酒卤猪肘—软烂脱骨又好吃
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美食故事
昨出门采购了一大批食材回来补充库存 终于买到了小树林子念叨了好久的猪肘 回来赶紧给他卤上 一个二斤多的猪肘子刚好三个人消灭掉 不会剩下呦～
食用材料
猪肘
一个(二斤多)
葱白
一长节
姜
一块
茴香
一小撮
香叶
四五片
大料
两个
桂皮
一小根
黄冰糖
一把
盐
两到三勺
原味鲜酱油
五六勺
红烧酱油
三四勺
南乳汁
适量
大乌苏(红瓶）
两瓶
老米勒(淡爽）
一瓶
步骤 2/19
洗好的猪肘冷水下锅 放入切好的葱白和姜片
步骤 3/19
接着在锅子里倒入适量料酒去腥
步骤 4/19
大火烧开煮出血沫后 捞出
步骤 5/19
捞出的猪肘过冷水 冲洗干净
步骤 6/19
过好水的猪肘用一撮牙签给它戳上小孔
步骤 7/19
接着再准备一些 姜片 葱白段 香叶 茴香 大料 桂皮
步骤 8/19
把准备好的香料放入小料包中
步骤 9/19
包好的香料包放入锅里(可以用绳子固定在锅柄上 ) 然后放入扎好孔的猪肘
步骤 10/19
紧接着倒入可以没过整只猪肘的啤酒
步骤 11/19
然后再倒入适量南乳汁用以上色 (以锅子里的啤酒都如图变红为准)
步骤 12/19
接着在锅子里放入一把黄冰糖 提味
步骤 13/19
盖上锅盖然后我们开大火烧开
步骤 14/19
锅子烧开后 用勺子的撇去浮沫(刚才过冷水扎孔后还有余血流出 这次刚好一并都撇出来)
步骤 15/19
撇去浮沫后倒入原味鲜酱油 提味
步骤 16/19
接着再倒入红烧酱油均匀汤汁颜色 卤出的肘子颜色会更好看
步骤 17/19
最后加入适量口味的盐增加咸度 然后再次盖上盖子卤制至少3个半小时(猪肘卤制的时间越长就越好吃 你要是觉得3个半小时不够可以再多卤制一段时间)
步骤 18/19
卤制好的猪肘就是图里这个样子哒 已经很软烂了 用刀轻松一划方可脱骨
步骤 19/19
一个成品图图 超级好吃软烂入味轻松脱骨的南乳啤酒卤猪肘就做好喽 ～
小贴士：
我用的啤酒是两瓶大乌苏(620ml一瓶）和一瓶淡味老米勒 (450ml一瓶) 如果不喜欢大乌苏那种比较劲的啤酒就可以全部用淡味老米勒或者其他你喜欢的啤酒呦～ 用啤酒卤出来的猪肘不油腻 还相当软烂 不喜欢啤酒的可以换黄酒呦～又会是另外不一样的味道呐