步骤 1/9
蒜苗切段；蒜瓣拍扁备用
鸭血豆腐煲（红白豆腐）
sun
1.7万+ 浏览|
6.7千+ 收藏
美食故事
鸭血豆腐煲，因着食材颜色的差异，这菜又被称作是红白豆腐。
其中鸭血和豆腐都是主角。而它俩的合拍，胜在一个“嫩”字。
质地细腻、口感嫩滑的两种食材，碰撞于一锅中，保持了自身的优势，又巧妙地将鲜味渗透到彼此。
这样一来，不管吃鸭血还是豆腐，都会是集嫩、鲜、滑于一口，越吃越停不下来！
豆瓣酱的加入，更是锦上添花。
炒制过程中，它红亮的色泽，能够迅速包裹在豆腐、鸭血的外层。乍
食用材料
鸭血
1块
嫩豆腐
1块
蒜苗
2根
蒜头
1瓣
油
适量
豆瓣酱
1小勺
糖
2g
盐
2g
生抽
10g
清水
半碗
步骤 2/9
豆腐切小块；鸭血洗净后切小块备用
步骤 3/9
将锅中的水烧开后，倒入鸭血煮两分钟，捞出沥干水
步骤 4/9
炒锅中加少许油烧热，放入碎蒜瓣和蒜苗稍稍翻炒后，加入豆瓣酱炒香
步骤 5/9
往锅中倒入鸭血翻炒，再加入白糖、生抽和盐拌匀
步骤 6/9
倒入豆腐轻轻拌匀
步骤 7/9
再往锅中加入半碗清水，盖上盖子，大火烧开后转小火继续炖煮5分钟即可
步骤 8/9
噔噔！咸鲜嫩滑的鸭血豆腐煲就做好啦！
步骤 9/9
煲里的鸭血和豆腐，红白相间，佐以蒜叶的点缀，朴素却不又不显单调。
豆腐软嫩，鸭血细腻、嫩滑，每一口都裹满了豆瓣酱的咸鲜。细品，还有着轻柔的蒜香，流连唇齿。
这时候，就应该搭着米饭一起吃，保管能下好几碗！