步骤 1/13
食材准备好，洗净
鸭血豆腐
我、独一无二
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美食故事
鸭血娇嫩不容易烹炒，稍稍不注意就会碎，也会腥味很重，那么有什么办法解决这个问题呢？大家继续往下看就知道了，只需在烹饪前多加一步，就很轻松的解决鸭血易碎，易腥味的问题。
食用材料
豆腐
100克
鸭血
300克
青辣椒
一个
蒜苗
1根
生抽
2勺
郫县豆瓣酱
1勺
花椒粒
8-10粒
干小米辣椒
2-3颗
葱
半个
蒜
3-4瓣
盐
适量
植物油
适量
料酒
少许
食醋
少许
步骤 2/13
鸭血取出，切片，厚度约5-6毫米。
步骤 3/13
锅里水开放入切好的鸭血和豆腐，倒少许料酒和盐去腥。
步骤 4/13
鸭血煮2-3分钟，控水捞出过两边凉水。
步骤 5/13
葱、蒜、干辣椒切好，准备些花椒粒。
步骤 6/13
锅里备油，放入葱、蒜、辣椒和郫县豆瓣酱煸炒出香。
步骤 7/13
放入汆过水的鸭血和豆腐。
步骤 8/13
喜欢偏麻一些的在放少许花椒粉，不喜欢的可以不放，另外倒生抽和少许食醋翻炒。
步骤 9/13
鸭血块和豆腐翻炒2-3分钟后，放入辣椒继续翻炒。
步骤 10/13
辣椒断生，尝下咸淡再加盐，出锅前放入蒜苗，翻炒几下就可以出锅了。
步骤 11/13
好吃的鸭血豆腐就做好了。
步骤 12/13
喜欢的朋友可以尝试一下。
步骤 13/13
这样做出来的鸭血不容易碎，吃起来也不腥。
小贴士：
烹饪小技巧： 1、炒鸭血前一定要入开水里汆一下，水里到少许料酒和盐，既可以去腥，也可以增加鸭血的韧性，炒的时候就不容易碎了。 2、喜欢吃麻一些的朋友可以在炒的时候放些花椒粉，不喜欢的可以省去。 3、炒的时候淋一些食醋，既能增香，也能去腥。