步骤 1/27
首先我们准备好所有食材
牛腿骨枸杞萝卜汤（高压锅版）
♛凌度♞
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美食故事
用高压锅煮牛腿骨汤，我各人观点，这样出油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些，而且炖骨头汤不易时间太长，久煮后会破坏骨头中的蛋白质。
食用材料
牛腿骨
500g
白萝卜
一个
枸杞
一小把
生姜
一小块
香菜
适量
步骤 2/27
生姜去皮洗净之后切成薄片
步骤 3/27
牛腿骨稍微冲洗一下
步骤 4/27
锅内煮适量清水
步骤 5/27
水开后放入一半的姜片，并加入适量料酒
步骤 6/27
下牛腿骨
步骤 7/27
大火煮7.8分钟
步骤 8/27
捞出，用流动水稍微冲洗一下
步骤 9/27
放入高压锅
步骤 10/27
加入饮用水
步骤 11/27
我加了锅体的二分之一
步骤 12/27
加入剩余的姜片，并加少许料酒
步骤 13/27
盖上高压锅锅盖，大火开煮
步骤 14/27
待高压锅气阀上升，转小火，煮30分钟
步骤 15/27
这期间我们来处理萝卜，去皮洗净之后切成滚刀块
步骤 16/27
枸杞稍微冲洗一下
步骤 17/27
香菜摘洗干净之后切碎
步骤 18/27
30分钟后，加入萝卜
步骤 19/27
加入枸杞
步骤 20/27
加少许白醋
步骤 21/27
稍稍搅拌一下，大火煮开之后转小火，继续煮20分钟
步骤 22/27
可以找个合适的锅盖盖上
步骤 23/27
如果怕汤溢出来，可以稍微留出一条缝隙
步骤 24/27
时间到，加一小勺细盐
步骤 25/27
加入香菜，即可
步骤 26/27
装盘
步骤 27/27
成品图
小贴士：
炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。