步骤 1/7
猪肚处理方法：全程戴好手套，以免胃酸伤到手，也不会弄的手特别滑腻。1.剪开猪肚，将里面油脂翻出来，用剪刀或手将油脂剪掉，拉去，要用温水抓洗三四遍，去除胃液。2.加一大把盐抓洗三分钟，然后加温水洗干净。3.再加食用盐，白酒，抓洗3分钟后，加面粉抓洗2分钟，最后加温水洗净。
猪肚薏米砂锅粥（附猪肚处理技巧）
何东艺
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美食故事
前段时间迷恋吃猪肚鸡汤，孩子爸市场上买了两三个猪肚回来，处理好了，放冷冻，想吃的时候就解冻做，非常方便。一次偶然聊天，聊到了在广州玩的时候，半夜12点，孩子爸去店里买猪杂粥的事，又馋了。没有猪杂，就煮个猪肚粥，解解馋。
食用材料
猪肚（处理好的）
半个
薏米
45克
大米
150克
小白菜
1小把
步骤 2/7
将猪肚放入冷水中，加姜，白酒，大葱，煮开，然后撇沫，然后文火炖40分钟，然后，将猪肚取出，用刀把猪肚上白色的东西去除干净。处理好的猪肚可以冷冻保存，吃的时候取出，切丝，再炖烂。
步骤 3/7
将大米，薏米浸泡一晚点，然后和猪肚，加生姜，水煮开，然后关火。
步骤 4/7
二十分钟后米粒已经胀开
步骤 5/7
开大火将粥煮粘稠，砂锅这一过程比普通的锅时间节约很多，十分钟都不用，就会粘稠了。
步骤 6/7
煮好后，最后加入小白菜碎，颜色变色就熟了。
步骤 7/7
这是我家炖东西的神器
小贴士：
1.猪肚处理时一定要用温水。 2.粥加入蔬菜后不能盖盖子，会使菜变黄。 3.砂锅煮粥时间真的比普通锅节约很多。