步骤 1/9
五花肉焯水后，加入黄酒，生抽，老抽，糖，盐，八角茴香，放入高压锅卤上40分钟
肉夹馍呀～馍夹肉，治愈不吃肥肉者
柠檬初夏
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美食故事
“肉夹馍”的叫法是古汉语的省略句式，其意为“肉夹于馍中”。首次听说肉夹馍，都认为是病句，这是与古汉语有关，肉夹馍，其实是"肉夹于馍"。
此馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻
食用材料
面粉
500克
食用油
20克
糖
5克
盐
2克
鸡蛋
1颗
温水
200克
酵母
5克
五花肉
1000克
料酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
盐
适量
香料
适量
孜然
适量
辣椒
适量
蒜
适量
步骤 2/9
炖肉时，我们开始和面，将面粉，鸡蛋，盐（2克），糖（5克），油（20克），搅匀，加入酵母水（温水➕酵母），揉成面团，发酵至2倍大，内部组织成蜂窝状
步骤 3/9
这个肉需要炖到一压就碎的状态
步骤 4/9
剁碎后加入辣椒碎，蒜泥碎，孜然，加热翻炒出部分油，（这个图里没加辣椒及蒜末，迁就孩子老人，另起一锅炒个香辣的自己吃）
步骤 5/9
这个时候面团发好了，蜂窝状，赞吧温度高就是容易醒发
步骤 6/9
取出面团揉匀排气，分成14份，擀成条状，刷一层油（我用的是刚刚炒出来的猪肉，别浪费了），卷起，然后按扁擀开
步骤 7/9
电饼铛无油无水开始烙，两面金黄即可，没有电饼铛的可以用平底锅煎，多翻面，以免糊掉
步骤 8/9
用刀切开，底部留1/3别切，方便加馅不漏
步骤 9/9
加入满满的肉馅，咬一口，口齿留香，香脆可口
小贴士：
这个得热吃，才能香脆可口，翻热时还得用锅煎一下，不要嫌麻烦哦