步骤 1/7
猪肝切片后水里冲掉血水，然后放碗里，加料酒、盐、胡椒粉、白糖腌半小时。
剁椒猪肝
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美食故事
印象中，老家的猪肝做法都是配剁椒的，这个吃法30年没变，以至于其他味道的猪肝我都不吃。
食用材料
猪肝
200克
青蒜叶
2根
葱姜
适量
剁椒
2勺
生抽
1勺
蚝油
1勺
料酒
适量
胡椒粉
适量
步骤 2/7
调个料汁，生抽、盐、胡椒粉、淀粉，加清水搅匀。
步骤 3/7
猪肝腌好之后水龙头里冲干净，沥干水分，锅里热油下姜蒜炒香后放猪肝快速翻炒。
步骤 4/7
把料汁放进去翻炒。
步骤 5/7
然后放剁椒和青蒜叶快速翻炒。
步骤 6/7
最后放点鸡精调味即可出炉。
步骤 7/7
好吃又下饭的剁椒猪肝。
小贴士：
提前调好料汁是为了快炒，猪肝炒久了就容易老，这样就不好吃啦。