步骤 1/17
新鲜猪肝冲洗干净
爆炒猪肝
雪影农
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美食故事
这是我爸最拿手的一道菜
食用材料
猪肝
250克
大葱
适量根
红椒
2个
盐
适量
生抽
适量
鸡粉
一点点
鸡粉，
适量
食用油
适量
蒜
8瓣
生姜
几片
葱花
适量
步骤 2/17
割掉筋膜
步骤 3/17
切片
步骤 4/17
红椒切丝
步骤 5/17
大葱切丝（可以换成洋葱），蒜拍散，一半切末，一半待用。（忘记拍图片）姜切片
步骤 6/17
猪肝放大葱丝，蒜末，生粉，盐，生抽，鸡粉，食用油。
步骤 7/17
抓匀。
步骤 8/17
腌制15分钟左右。（如果你切的很薄，腌10分钟就够了，如果很厚，可以延长时间）
步骤 9/17
腌好后，坐锅热油至冒烟（这里的油要放多一些，大概是你平时正常炒菜的两倍，炒猪肝油不多的话翻不过来，特别容易粘）
步骤 10/17
放蒜，姜片爆香
步骤 11/17
入猪肝
步骤 12/17
爆炒至猪肝变色
步骤 13/17
放红椒丝
步骤 14/17
翻匀。
步骤 15/17
两分钟后，加点生抽。如果你腌制的时候放了足够的咸度，这一步可以不要。
步骤 16/17
出锅，装盘。撒点葱花。
步骤 17/17
色香味俱全。
小贴士：
掌握好火候哟