步骤 1/17
准备食材：糖8克，自制酸奶15克，低筋面粉20克，鸡蛋1个（约50克）。
酸奶小松饼
星辰夏夜
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美食故事
食谱名：酸奶小松饼
参考月龄：12个月以上
今天教妈妈们做一款松饼，比蛋糕有嚼劲，比饼干松软，拿来给宝宝磨磨牙最合适啦！自制的营养又干净，也不怕宝宝吃到细菌。
食用材料
糖
8克
自制酸奶
15克
低筋面粉
20克
鸡蛋
1个（约50克）
步骤 2/17
蛋清蛋黄分离。
»放蛋清、蛋黄的碗一定要无油无水哦~
步骤 3/17
把自制酸奶倒入蛋黄碗中，搅拌均匀。
步骤 4/17
筛入低筋面粉。
»面粉过筛可以使粉质更加细腻，减少颗粒感。
步骤 5/17
搅拌均匀。
»搅拌好的性状是像我这样蓬松易滑落的哦~
步骤 6/17
蛋清中滴入2滴柠檬汁，倒入1/3的糖，打发至粗泡鱼眼，再倒入1/3的糖打发至湿性发泡。
»柠檬汁可以使蛋白打发更稳定，如果家里没有柠檬片，也可以用白醋代替。
步骤 7/17
倒入剩余的糖，打发至小尖峰。
»教你一个小窍门，打好的蛋白霜倒过来，没有掉下去的就成功喽~
步骤 8/17
舀1/3打发好的蛋清到蛋黄糊中，边划“J”字边旋转碗，翻拌均匀。
»分两次翻拌，可以使翻拌更加均匀细腻，记住不要画圈哦，不然容易消泡。
步骤 9/17
再把翻拌好的蛋黄糊倒入蛋清糊中，用同样的方式，翻拌均匀。
步骤 10/17
多功能锅刷少量油。
步骤 11/17
多功能锅调节档位。
步骤 12/17
大圆盘中舀入蛋糊。
步骤 13/17
小圆盘中倒入清水。
»加了清水以后，煎出来的松饼会更加蓬松软嫩。
步骤 14/17
盖上盖子，煎焖10分钟。
»妈妈们可以做点其他的事或者看会书哦。
步骤 15/17
开盖翻面，再煎焖5分钟。
»翻面会让小松饼两面受热均匀哦。
步骤 16/17
开盖，做好啦~
步骤 17/17
香甜的酸奶小松饼就完成啦，一口咬下去松松软软，太好吃啦。满口都是鸡蛋和酸奶的甜香，入口即化，太美味啦！
小贴士：
●妈妈们在打发蛋清的时候，一定要保证打发的碗无水无油，才能更好地打发蛋清哦！ ●妈妈们家里如果没有自制酸奶的话，也可以在超市买“如实酸奶”，我尝试过，做出来也是比较好的。