步骤 1/20
开酥食材合影
拿破仑酥皮 水果酥皮塔
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美食故事
拿破仑又叫做千层酥。开酥也是西点学习的一门必修课。并不是很难哦，只需要一点点的耐心。
外面的酥皮大部分包裹的都是人造黄油，非常的不健康，自己做的时候我加的是安佳黄油，特别的香醇，更健康，开出的酥也特别的香～
食用材料
高筋面粉
110
低筋面粉
80
黄油
10g
鸡蛋
1个
糖粉
10g
盐
1g
牛奶
90g
裹入黄油
80g
安佳奶油
100g
奶油奶酪
100g
白糖
20g
步骤 2/20
黄油从冷藏中取出，室温放置到微软但不融化，把黄油包到油纸中，慢慢的敲打，擀成方形。
步骤 3/20
把酥皮到所有材料放到面包机中揉20分钟左右。放到冰箱中冷藏半小时，拿出来擀成裹入安佳黄油的两倍大。
步骤 4/20
慢慢的敲打擀长。
步骤 5/20
擀成大长片儿
步骤 6/20
两边对折。
步骤 7/20
再对折放入冰箱中。
步骤 8/20
冷藏40分钟左右再拿出来，夏季相对增加时间，冬季相对减少时间。目的是让黄油保持凝固的状态。
步骤 9/20
继续敲打擀长
步骤 10/20
还是四折再放入冰箱中冷藏四十分钟，拿出来之后再重复上述步骤
步骤 11/20
切下12cm左右想要的一部分。插孔。180度20到25分钟烤制表面金黄
步骤 12/20
奶油夹心材料
步骤 13/20
50g奶油奶酪软化打发，再加入100g奶油和15g糖打发
步骤 14/20
出锅后切边，切成长方形
步骤 15/20
切了六个
步骤 16/20
一片打底
步骤 17/20
挤奶油
步骤 18/20
加水果
步骤 19/20
再来两层
步骤 20/20
撒糖粉装饰
小贴士：
这次的水果挞好像是因为用了最近新入手的松下NU-JA180W蒸烤一体，所以烤制出来的口感很不错，挞皮非常的酥香而且不会让人觉得干咽，因为这个蒸烤机有一个很不错的蒸烤功能，在焙烤的基础上加入蒸汽辅助加热，烤制过程中挞皮面饼不容易流失过多的水分，如果烘焙中有需要加上新鲜水果的部分，也是汁多肉厚非常的爽口，最后吃到嘴里的口感真的很舒服很可口，吃起来就有点儿停不下来啦～有喜欢蒸烤箱的盆友们，链接我留下了，新品上市优惠多多，推荐试一试呀！链接在这“https://item.jd.com/100004303037.html