步骤 1/14
酵母用少量温水化开，表面有小泡泡开始酵化后放入面粉中，加入糖和牛奶和面，盖上保鲜膜发酵至2倍大。
中式面点奶黄包
默梨六竹 Yuki Yeah~
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食用材料
蛋黄
2个
低筋面粉
25g
玉米淀粉
25g
奶粉
20g
白砂糖
60g
纯牛奶
150g
黄油
50g
中筋面粉
300g
牛奶
150g
糖
15g
酵母粉
4g
步骤 2/14
等待面团发酵时，做奶黄馅，黄油隔热水融化成液体，加入糖搅拌均匀。
步骤 3/14
分三次加入鸡蛋，搅拌均匀后加入牛奶拌匀。
步骤 4/14
筛入奶粉，低粉和玉米淀粉。
步骤 5/14
搅拌至无颗粒，顺滑的状态。
步骤 6/14
入蒸锅，隔水蒸20分钟
步骤 7/14
隔几分钟就搅拌一下，直到无水分即可。
步骤 8/14
蒸好的奶黄馅，放凉，冰箱冷藏1小时。
步骤 9/14
面团发酵好后，手指沾干面粉戳洞，不回缩不塌陷即可。
步骤 10/14
充分揉压，排气，成光滑的面团。
步骤 11/14
搓成圆柱形，分成大小相等的剂子。
步骤 12/14
面剂子擀成中间厚，四周薄的面片，包上奶黄馅。像包包子一样收口，捏紧滚圆收口向下。
步骤 13/14
全部包好后，放入蒸屉，发酵至1.5倍大。
冷水上锅，上气后蒸15分钟，再关火焖5分钟。
步骤 14/14
奶香十足，喧软。