步骤 1/25
先做水油皮，细砂糖加入中筋粉中
中式菊花酥
酒哩
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美食故事
花开富贵菊花酥！
食用材料
中筋粉
100g
细砂糖
15g
猪油
10g
全蛋液
10ml
水
约45g
中筋粉
80g
猪油
50g
豆沙馅
适量
步骤 2/25
加入全蛋液
步骤 3/25
水（每个牌子面粉的吸水性不同，水少量多次的加入）
步骤 4/25
10g猪油
步骤 5/25
最后揉成一个光滑、柔软的面团
步骤 6/25
将面团均分成12分，分别揉成圆球，盖上保鲜膜松弛半个小时
步骤 7/25
接着做油酥，50克猪油加入中粉中
步骤 8/25
揉搓均匀，最后揉成团
步骤 9/25
同样分成12份
步骤 10/25
松弛好的水油皮面团按扁成圆形，将油酥团放在水油皮面团中
步骤 11/25
然后包起来，收口朝下
步骤 12/25
用擀面杖擀成长椭圆型
步骤 13/25
从上往下卷
步骤 14/25
卷好后的面团旋转90度
步骤 15/25
再次擀成长椭圆型，再次从上往下卷起来，全部卷完后，再次静置松弛15分钟
步骤 16/25
随后取一个面团，擀成圆形，中间放上豆沙馅（别的馅也可以）
步骤 17/25
包起来，收口朝下，按扁
步骤 18/25
用刀或剪刀，切成12瓣
步骤 19/25
将每一瓣都扭转一个方向
步骤 20/25
在花朵的中心刷一点蛋液
步骤 21/25
撒上一点点黑芝麻，预热好的烤箱，200度，15分钟左右
步骤 22/25
完成
步骤 23/25
完成
步骤 24/25
完成
步骤 25/25
完成
小贴士：
用猪油做的酥皮点心，起酥最好香气最浓。如果没有猪油也可以用黄油代替，如果黄油也没有，就只能用色拉油之类的，不过，效果就要差好多了。