步骤 1/8
黄油与鸡蛋恢复至室温。混合低筋面粉与泡打粉,搅拌均匀后过筛备用。
步骤 1/8
步骤 2/8
步骤 3/8
步骤 4/8
步骤 5/8
步骤 6/8
步骤 7/8
步骤 8/8
Tip1.制作磅蛋糕时,将黄油打发让黄油充分包裹空气是膨胀的要点。将黄油软化会使这一步更容易。Tip2.如果一次倒入全部糖霜,黄油的水分就会被糖霜吸收,变硬,导致难以搅拌,因此要分次加入。 Tip3.将糖霜加入黄油中搅拌后,原本的糖霜会因为黄油中少许的水分而有一部分溶化,但并不完全溶化。所以,搅拌时的重点不在于让糖霜溶化,而要让糖霜均匀分布在黄油里,之后加入鸡蛋时,糖霜就会吸收鸡蛋的水分,让不易混合的鸡蛋能够充分地混入黄油中。 Tip4.一次加入太多的蛋液会造成黄油的分离。如果分次加入蛋液,一旦出现分离的状态,可以借由用力搅拌或稍微加温就能达到乳化;但一次加太多则无法将分散的黄油顺利乳化。另外,在搅拌过程中感觉快要分离时,可加入少量面粉防止分离的发生。