步骤 1/12
把糯米洗干净，泡水3个小时，
娘惹糕点【Seri Muka 香兰糯米糕】
可耐的大桃砸～
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美食故事
娘惹糕点一般味道对比强。Seri Muka是其中一个较具有代表性的，上层的香兰卡士达甜香软糯，下层的糯米饭却咸香Q弹，就连颜色也是比较层次分明的。
然而看似极端的味道却在浓浓的椰香里奇妙地融会贯通，让人惊喜。没试过的朋友一定得尝试做一次尝尝哦！
食用材料
糯米
400 克
椰奶/椰浆
150 克
水
100 克
盐
1 小勺
砂糖
1 大勺
蛋 （大）
3 只
椰奶/椰酱
250 克
香兰汁 （用6-7片香兰叶加水搅拌成）
150 克
盐
1/8 小勺
糖粉 （Castor sugar）
120-140 克
香兰精 （Pandan extract）
1/2 小勺
木薯粉 （Tapioca flour）
5 大勺
中筋面粉
3 大勺
步骤 2/12
沥干加入椰奶，水、香兰叶、盐和糖拌匀，入蒸锅大火蒸20分钟。
步骤 3/12
把一个八寸的烤盆抹油或底部铺上油纸。把蒸好的糯米饭盛到烤盆里，用一个饭勺把糯米饭压实。
步骤 4/12
把6-7片香兰叶剪成段，加200克水用搅拌机搅拌成香兰糊。。
步骤 5/12
用纱布过滤挤出香兰汁，取150克备用
步骤 6/12
把鸡蛋、幼糖、香兰汁、香兰香精和盐用打蛋器稍微搅拌，
步骤 7/12
这个时候可以加入椰浆，把面粉和木薯粉筛到盆里，慢慢混合，
步骤 8/12
也可用搅拌机搅拌顺滑后放一边十分钟，让气泡消失。
步骤 9/12
把搅拌好的面糊倒入一口深锅里小火不断搅拌熬煮，记得一定要不断地搅拌，不然成品会不顺滑。把面糊煮至稍微浓稠，类似浓汤那样的浓稠度即可离火。
步骤 10/12
把面糊倒到蒸好的糯米层上，入蒸笼小火蒸30-35分钟即可。
步骤 11/12
记得把锅盖用干净的布包起，避免水蒸气回流。
步骤 12/12
蒸好的Seri Muka 要完全冷却才可以切块，不然会很难切得好看。
小贴士：
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