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50克貌似月饼似的糕点(*°∀°)=3

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美食故事

今天尝试了一下月饼,感觉做的有点率真哈哈。做着做着发现转化糖浆在做五仁馅的时候只剩下20克,搞笑的是我选择了蜂蜜。边做边看吧,第一次做五仁馅,馅料没有特意去买,把家里能找到的坚果都用上了,凑了210克,哈哈。榛子是老妈在老家的山上采摘的榛子。好幸福啊o(^o^)o,做五仁馅吧,有点费劲,下次还是做豆沙馅吧,我是懒猫一只。

食用材料

面粉 270克 转化糖浆 120克 枧水 5-6克 玉米油(或花生油) 85克 馅:坚果 210克 五仁馅:玉米油 80克 五仁馅:糯米粉 80克 五仁馅:面粉 60克 五仁馅:糖浆 80克 红豆沙馅 180克(9个)

步骤 1/16

纯手工扒皮٩(๑^o^๑)۶,请叫我小可爱

步骤 2/16

有没有感觉好艺术,家里能扒拉出来的坚果,除了芝麻其他都是各种扒壳,我想做馅料其实很随意,放自己喜欢的就好

步骤 3/16

烤150℃,5-10分,我烤了8分钟,然后用擀面杖碾碎,轻轻砸,也不要太碎

步骤 4/16

把糯米粉和馅用面粉混合均匀,烤150℃,10分钟,烤箱大也可以把馅料坚果和面粉一起烤,我就是这么干的。此时可以和面皮,把糖浆,油枧水搅拌均匀,然后和面,和好后盖上保鲜膜静置2个半小时,我做的时候赶上晚饭时间,结果醒发了4小时,昨天做的两个半小时面皮感觉特好,今天的时间太长接近四个小时。

步骤 5/16

因为先做的饼皮,所以糖浆不够用了,我买的现成的,所以呢,用力滴啦滴滴,还是只有20克,我就用了这20克糖浆加上油加上50克蜂蜜,希望能烤出来月饼,,Ծ^Ծ,,混合搅拌均匀

步骤 6/16

看样子馅料用面粉我是放多了,把坚果碎和烤熟的面粉放一起均匀搅拌

步骤 7/16

把刚才搅拌好的糖浆和油蜂蜜的混合东东加进来,均匀搅拌

步骤 8/16

我准备的量只够14个月饼馅,我是35克一个, 传说皮:馅=8:2的是大佬级别,我这个是皮馅比为3:7,50克的模具,皮15克,馅35克,我没有放白酒,家里没有,白酒传说神力是可以延长保存时间,提高口感。

步骤 9/16

把面皮揉成15克一个的圆团

步骤 10/16

还剩了好多,准备把剩下的包成豆沙馅,豆沙馅,皮30克,馅20克,相当于6:4

步骤 11/16

剩下的面皮料正好30克一个整了9个,一点不多不少,刚刚好,真是太伟大了,因为豆沙馅也是现成的,所以按照9个的量,整了20克一个的豆沙团

步骤 12/16

已经开裂了,醒发太久了,两个半最好,好不容易包上了。把饼皮压扁,把馅料放中间,虎口慢慢向上推挤,包好

步骤 13/16

压上喜欢的花烤箱185度预热5分钟

步骤 14/16

表皮如果有点干的话,稍微喷点水,放进烤箱185℃5分钟定型,拿出来刷蛋黄液,花纹轻轻薄薄的刷,要不影响审美,然后继续烤15分,OK了

步骤 15/16

放凉后,放密闭袋子回油,2-3天

步骤 16/16

回油了,变软了(ღ♡‿♡ღ)
小贴士:

亲爱的们,第一次做,做出了复古版本的貌似月饼的糕点,站了一下午,太累了,做一次五仁馅感觉一年不想做这种貌似月饼的糕点。

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