步骤 1/19
椰蓉馅制作：夹馅材料全部混合，搅拌均匀（黄油要提前软化）
荷花酥
糖糖
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美食故事
“还记得大明湖畔的夏雨荷吗？”
皇上看中的不止是她的颜值，还有她的才华。
实力，在每一个时代都是很重要的，然而如果既有实力，又有颜值，谁不爱？
把美食做到不仅让人赏心悦目，而且品尝以后赞不绝口，这才是有颜值的实力派。
食用材料
中筋面粉
80g
猪油
28g
清水
30g
细砂糖
15g
红曲粉
2g
抹茶粉
3g
低筋面粉
70g
猪油
30g
椰蓉
30g
奶粉
10g
细砂糖
18g
黄油
15g
葡萄干
25g
全蛋液
15g
步骤 2/19
把夹馅平均分为6份，揉捏成丸子状，放入冰箱冷藏
步骤 3/19
水油皮：中筋面粉加入猪油、清水、细砂糖，先搅拌成絮状，再不停揉搓
步骤 4/19
揉到可以轻轻拉出薄膜
步骤 5/19
把水油皮平均分为3份，其中两份分别加入抹茶粉、红曲粉，揉均匀，剩下一份原色就好，揉好的水油皮面团盖上保鲜膜
步骤 6/19
油酥的制作：低筋面粉加猪油，用筷子搅拌，然后揉成团即可，不要过度揉，成团即可
步骤 7/19
水油皮的每一个颜色平均分为4份，即总共有12份水油皮小面团；油酥平均分为12份
步骤 8/19
取一份水油皮，压扁擀圆，包入油酥
步骤 9/19
像包包子一样收口以后翻过来，擀成牛舌状
步骤 10/19
然后卷起来，每一份水油皮盒油酥都按以上步骤做好卷起来，盖上保鲜膜，松弛15分钟
步骤 11/19
松弛好的小面卷，再一次擀成牛舌状
步骤 12/19
接着卷起来，再盖上保鲜膜松弛15分钟
步骤 13/19
取一个小面卷从中间对折
步骤 14/19
压扁，擀成饺子皮大小的厚约2mm的面皮
步骤 15/19
把两份不同颜色的面皮叠在一起，包入冷藏之后的椰蓉馅，收口，捏紧
步骤 16/19
放在铺了一张油纸的烤盘内，烤箱预热180度，热风循环火
步骤 17/19
用锋利的刀在顶部划4刀
步骤 18/19
入预热好的烤箱烤30分钟，很惊艳哦出烤箱的那一刻
步骤 19/19
美美的荷花酥，一见倾心，近嗅诱人，下口香酥迷人。
小贴士：
1、由于不同面粉的吸水程度不同，水油皮的水量不要一次加入，慢慢加入，面团软和即可；油酥的猪油量也根据面团的干湿度来调节； 2、在烤制过程中为了避免荷花酥烤黄，中途要看一下，可以加盖锡纸； 3、以上是6个荷花酥的量，每个荷花酥约52g，需要增量按比例增加材料用量即可。