步骤 1/12
上排面团材料，下排菠萝皮材料
香酥菠萝包
A杭州房产置业顾问 张豪杰
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美食故事
爱港剧的亲爱的们是否也经不起菠萝包的诱惑呀～很爱吃，同样没勇气尝试，感觉总是那么遥不可及～
食用材料
高筋粉（面包）
250g
酵母（面包）
3g
水（面包）
120ml
细砂糖（面包）
20g
无盐黄油（面包）
20g
低筋粉（菠萝皮）
95g
全蛋液（菠萝皮）
30g
细砂糖（菠萝皮）
30g
无盐黄油（菠萝皮）
45g
盐
1g
步骤 2/12
除黄油外的面团材料混合，基本成型后加入黄油揉至如图
步骤 3/12
将发酵后的面团排气揉圆，平均分成7份
步骤 4/12
等待的时间开始做菠萝皮，将黄油打至如图状蓬松
步骤 5/12
加入细沙糖打至发白，然后分三次加入全蛋液，每次倒入必须搅拌均匀（留下适量蛋液待会儿刷菠萝皮）
步骤 6/12
蛋液搅拌均匀后加入低筋面粉，搅拌均匀后揉团
步骤 7/12
平均分成7份
步骤 8/12
将菠萝皮团用手按压，再用擀面杖擀薄，如图厚度，不要太薄以防烤裂开
步骤 9/12
把菠萝皮包在面团上，大约包2/3即可，包完整型，可圆可扁，跟自己喜好
步骤 10/12
用小刀在菠萝皮表层轻轻划痕（千万别划断，否则考完就完全炸开啦）
步骤 11/12
继续发酵大约半小时，在菠萝皮表层刷适量全蛋液，放入预热好180的烤箱，180度上下火15分钟
步骤 12/12
成品（划太深的后果），颜色偏浅，因为每家烤箱温度不一样，建议根据自己喜好，在最后三分钟若未达到自己满意的颜色，将上火温度调至200度即可
小贴士：
要有耐心，尤其和面团时要有耐心，要达到细化手感需要一定时间