步骤 1/17
材料按照配方准备完毕，备用。
港剧里的菠萝包，永远是自己做的最好吃。
叮当胖
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美食故事
这个味道，属于港剧里的记忆！
那些沉迷港剧的日子，
看着各种早茶下午茶，
最让人迷恋的就是菠萝包，
如今，竟也学会了自己做。
食用材料
高筋面粉
500g
砂糖
50g
奶粉
30g
耐高糖酵母
5g
牛奶
100ml
鸡蛋
1个
水
150ml
黄油
30g
盐
1g
鸡蛋
1只
黄油
100g
糖粉
50g
低筋粉
140g
蛋黄
1个
奶粉
30g
步骤 2/17
面粉过筛。
步骤 3/17
倒入糖，酵母粉，盐，奶粉搅拌均匀后，加入水。
步骤 4/17
将面包体除了黄油部分的材料全部混合揉成面团
步骤 5/17
揉成光滑的面团后，放入黄油。
步骤 6/17
用面包机或者厨师机揉面15-30分钟，直到出膜为止，用手揉也可以，经常摔打，反复揉即可。
步骤 7/17
揉好后密封发酵45分钟，直到两倍大小。
步骤 8/17
将面团分成小份，常温静置15分钟。
步骤 9/17
此时做酥皮，将黄油软化后加入白糖。
步骤 10/17
加入酥皮配料后搅拌至砂糖融化。
步骤 11/17
分3-5次加入打好的蛋液。
步骤 12/17
最后，筛入低筋面粉，稍稍揉成面团就可以了，不需要过度揉。
步骤 13/17
将面团揉光滑后，取小块酥皮，包裹在面团上，包住三分之二。
步骤 14/17
用刀背划出网格，不要划的太深，然后刷上一层蛋液。
步骤 15/17
烤箱预热180度烤15分钟。
步骤 16/17
配上一杯咖啡香浓。
步骤 17/17
酥脆的表皮，蓬松的面包内里，经典的菠萝包就做好了。