步骤 1/15
面团部分；除黄油外食材一起和面，第二阶段加入黄油再揉至扩展阶段后发酵
酥皮菠萝包
Anne
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食用材料
面团部分
☟
高粉
150g
细砂糖
20g
盐
2g
奶粉
10g
酵母
3g
全蛋液
30g
牛奶
65g
黄油
10g
酥皮部分
☟
低粉
50g
黄油
25g
奶粉
30克
细砂糖
20g
全蛋液
15g
步骤 2/15
酥皮部分：面团发酵等待，同时将软化后的黄油和砂糖搅拌均匀
步骤 3/15
分两次加入蛋液
步骤 4/15
混合均匀后筛入低筋面粉
步骤 5/15
用刮刀混合成团
步骤 6/15
均匀分成5份，放冰箱冷藏
步骤 7/15
面团发酵成功，不回缩
步骤 8/15
面团排气后，分成5份，揉圆待用
步骤 9/15
将酥皮团从冰箱拿出来，分为5份，揉圆
步骤 10/15
放入保鲜膜内擀圆
步骤 11/15
酥皮盖在面团上，充分贴合
步骤 12/15
用刮板做出纹路
步骤 13/15
二次发酵至2倍大，刷蛋液
步骤 14/15
入预热好的烤箱，160度20分钟
步骤 15/15
成品，趁热味道最佳