步骤 1/20
来个面包胚材料的全家福！
菠萝包
沫恋
3.9万+ 浏览|
369 收藏
美食故事
菠萝包，是源自香港的一种甜味面包，据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名，有好多种划分，台式的，港式的，广式的等等，松软的面包裹着一层香甜酥脆的外皮，非常有层次的口感带给人满足和愉悦！记得五亿探长雷洛吗？华仔吃着菠萝包说出那句100个500万台词，成为了整部电影的经典！
食用材料
高筋面粉
250g
细砂糖
30g克
盐
2g克
耐糖酵母
3g
牛奶
90g
全蛋液
1个鸡蛋
黄油
25g
黄油
50g
细砂糖
35g
全蛋液
25g
低筋面粉
70g
奶粉
30g
步骤 2/20
除了黄油之外的所有材料倒入厨师机，低速混合至没有干面粉状态。
步骤 3/20
低速搅打约6分钟，加入黄油。
步骤 4/20
中高速搅打15分钟左右
步骤 5/20
可以轻松拉出手套膜，
步骤 6/20
放入盆中，盖保鲜膜室温发酵，大约需要一小时。
步骤 7/20
再来个酥皮的材料全家福。
步骤 8/20
全部材料混合均匀。
步骤 9/20
用保鲜膜包起来进冰箱冷藏20分钟以上。
步骤 10/20
醒发的面包胚面团揉一下排气，分成8个剂子，揉成光滑的小圆形面团。
步骤 11/20
冷藏的酥皮也同样分成8份。
步骤 12/20
隔着保鲜膜把酥皮擀成大小和面包胚大小匹配的圆形。
步骤 13/20
把酥皮盖在面包胚上，整一下形状，让酥皮把面包胚包裹。酥皮会比较粘，带上手套操作会比较好。
步骤 14/20
用刀片在酥皮表面割出网格，这一步操作其实不容易，那个酥皮很粘的，操作不好可以不割也无所谓。
步骤 15/20
二次醒发30分钟，刷蛋液，同时预热烤箱180度。
步骤 16/20
中层上下火180度烤20分钟。
步骤 17/20
根据自家烤箱温度特点观察烤的过程，不要烤糊了哦！
步骤 18/20
整个烤制的过程会让屋子里充满香甜的味道，就是每次路过街边的烘焙房那种诱人的香甜！
步骤 19/20
外面的酥皮脆脆的，里面的面包松软香甜，复合的口感非常给力哦。
步骤 20/20
菠萝包还有个衍生名字叫菠萝油，就是很多人在吃的时候喜欢在中间夹上牛油食用！我更喜欢夹一片干酪，味道也不错的。