步骤 1/21
准备好原材料
港式椰蓉菠萝包（8个）
活该
2.6万+ 浏览|
113 收藏
美食故事
菠萝包，是源自香港的一种甜味面包，据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名，有好多种划分，台式的，港式的，广式的等等，大致相同，名字也叫法不一，香港叫菠萝油，台湾叫菠萝包，还有的叫冰火菠萝包，星动力冰火菠萝旺等等。
菠萝包实际上并没有菠萝的成份，面包中间亦没有馅料。菠萝包据传是因为早年香港人对原来的面包不满足，认为味道不足，因此在面包上加上砂
食用材料
高筋粉
300g
细砂糖
30g
全蛋
1个
奶粉
30g
全脂牛奶
120g
盐
3g
黄油
30g
酵母
5g
低筋粉
100g
黄油
60g
鸡蛋
1个
糖
60g
盐
1g
奶粉
10g
步骤 2/21
除了黄油，按照湿下干上原则放入面包机，在干粉上撒上酵母
步骤 3/21
面包机自定义一个60分钟揉面程序，10分钟后在成面团后放入黄油，继续揉，强力揉出面膜
步骤 4/21
揉面的时候制作酥皮，先常温软化黄油，加入糖，打蛋器打发
步骤 5/21
分次加入蛋液，每次搅打到融合再下一次
步骤 6/21
加入面粉继续打匀
步骤 7/21
打到完全容合即可
步骤 8/21
最后加入椰蓉，或其它配料，多少根据自己口味。搅拌均匀。
步骤 9/21
面包机揉完面利于余温发酵一会儿，别着急拿出。等长到一倍大时取出。
步骤 10/21
面团和酥皮都分成8份
步骤 11/21
酥皮手压成片，包上面团
步骤 12/21
大概包2/3即可
步骤 13/21
包完放好，继续下一个。不能时间太长，否则面团继续发酵会包不进去
步骤 14/21
包好的面团划上几刀
步骤 15/21
放入烤箱，再放一盆热水，继续发酵一小时，变大一倍
步骤 16/21
变大后的面团会撕裂酥皮，菠萝效果就出来了。
步骤 17/21
刷上蛋液，烤箱预热170度，上下火20分钟。根据喜好上色。
步骤 18/21
出来的面包倒扣凉网上放置，防止湿底
步骤 19/21
一大堆菠萝包制作完成
步骤 20/21
酥酥的表皮
步骤 21/21
云朵般的面包，两种口感融合，开吃！