步骤 1/7
原配方 面团没有下鸡蛋。然后昨天根据原配方下100g牛奶 无比湿。要一直粘手粉 很不好操作。
菠萝包的做法，这样揉面极易出膜
TiAmo
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美食故事
疫情在家，继续做面包。今天分享的是菠萝包的做法，这样揉面特别容易出手套膜 。
食用材料
中筋面粉（面团材料）
200克
鸡蛋（面团材料）
1 个
牛奶（面团材料）
90-100克
细砂糖（面团材料）
30-40克
盐（面团材料）
3 克
酵母（面团材料）
3 克
黄油（面团材料）
20-30 克
黄油（酥皮材料）
35 克
细砂糖（酥皮材料）
35 克
蛋液（酥皮材料）
15 克
低筋面粉（酥皮材料）
65 克
步骤 2/7
今天还是放了鸡蛋 然后下了90g牛奶 留了一点点牛奶放酵母。还是湿 但手粉下少了很多。能感觉可以操作的湿。⚠️面团操作时 必须湿 ⚠️揉起来不沾 但静制能倒挂着手⚠️如果能完全离手 面包烤了一定很硬
步骤 3/7
顺序 手法非常重要⚠️ 一定要把面团（很粘）揉成型（虽然还是很粘的）❗️才放酵母❗️这样才能避免长时间揉面过快发酵❗️
步骤 4/7
⚠️ 一开始先搓烂泥 （一手推 一手刮过来）搓到一定时间 就开始❗️摔面团❗️这步很重要 能让面团快速起筋⚠️（左手摔 右手刮回来）
步骤 5/7
当摔的手开始不那么粘后 检查面团起筋 粗糙的膜⚠️就可以下黄油 ❗️搓❗️了。放了黄油基本就可以双手搓不怎么粘了
步骤 6/7
把黄油揉进面团。⚠️关键来了⚠️甩面团⚠️一只手拿一端 把另一端甩出去。然后把两头交叠 再甩。不断重复。❗️一开始很粘还容易断 慢慢面团延展性越来越好❗️可以甩几下 搓几下。然后定时check一下手套膜状态。
步骤 7/7
另外关于 菠萝包
小贴士：
我当面也以为自己是面包黑星 一直都做铁面包哈哈哈 但原来 其实够耐心 不要被烂泥面团欺骗了 你也能做出面包！也能做出手套膜！！ 有任何问题欢迎私信我哦，小贝很乐意为你解惑！