步骤 1/15
把面粉称入和面桶，对边放糖和盐，中间挖个洞放酵母，倒入鸡蛋液和牛奶（面粉的湿度不同，牛奶要预留，不要全倒）
港式菠萝包
锋古
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食用材料
高筋面粉
500克
砂糖
50克
耐高糖酵母
5克
盐
5克
牛奶
200克-250克
全蛋液
40克
黄油
40克
酥皮:奶粉
30克
黄油
100克
全蛋液
30克
糖粉
80克
低筋面粉
140克
奶粉
30克
蛋黄1个（刷）
1个
步骤 2/15
和面桶按回厨师机，开3档揉面，揉至无干粉，面团光滑，放入提前软化好的黄油，继续揉匀。
步骤 3/15
揉至黄油吸收，开6档揉面。
步骤 4/15
揉至能拉出薄膜。
步骤 5/15
把揉好的面团滚圆，放温柔出发酵2倍大，发酵好的面团戳个洞不塌不缩即可。
步骤 6/15
发酵好的面团平均分割成小面团，滚圆松弛，记的盖上保鲜膜。（这66克一个，共13个）
步骤 7/15
把软后好的黄油加入糖粉混合匀。（没糖粉用细砂糖，也可以用料理机打10克糖加1克玉米淀粉成。）
步骤 8/15
加入鸡蛋液，混合均匀。
步骤 9/15
筛入低粉和奶粉，用折叠的手法混合。（面团会很黏，放冰箱冷藏，建议在面团发酵是就开始做好放冰箱）
步骤 10/15
冷藏好的油团平均分成13个。（这27克一个）
步骤 11/15
把油皮压扁，包上松弛好的面团收紧口，收口朝下。
步骤 12/15
依次做好放进垫好油纸的烤盘，刷上蛋黄液。（先刷蛋液是让烤出的菠萝包皮更立体感好看）
步骤 13/15
在用牙签划出菱形格。放温暖处发酵1.5倍大。
步骤 14/15
送入180度预热好的烤箱中，上下火180度烤25分钟。（烤箱温度仅供参考，根据自家烤箱调节温度。）
步骤 15/15
美味菠萝包完成！