步骤 1/14
除玉米油外，把面团材料混合揉成面团，然后加入玉米油揉均匀，继续揉面团揉至通过“玻璃窗”测试，大概10分钟左右。然后放置室温或者温暖处发酵。
揉面过程可以用面包机进行。
纯净素菠萝包
清心
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美食故事
松软筋道的面包口感，甜甜酥酥的纹理表皮，颜值味道均在线的菠萝包，喜欢，最最重要的是这是纯净素的哦，无蛋、无奶、无动物成分。
食用材料
面团材料
6个 / 12个
高筋面粉
140g / 280g
黄冰糖粉
20g / 40g
纯椰子粉
7g / 14g
酵母
1.5g / 3g
盐
1.5g / 3g
水
85g / 170g
玉米油
15g / 30g
低筋面粉
36g / 72g
玉米面粉
18g / 36g
黄冰糖粉
13g / 26g
纯椰子粉
6g / 12g
玉米油
28g / 56g
盐
1g / 2g
步骤 2/14
面团发酵至2.5倍大小。
步骤 3/14
折叠揉面法，左、右拉伸折叠一次，上、下拉伸折叠一次，面团静置，再次发酵至初始面团的2.5倍大小。
步骤 4/14
取出面团放到面板上，直接按压排气，按压成扁平大面片，上下各折叠至三分之一处，分割成每个45g的小面团。小面团不要揉，如图折叠法按压排气，然后像包包子那样把面片捏成圆团。在面板上稍滚圆。
步骤 5/14
滚圆的面团盖上布静置松弛20分钟。
步骤 6/14
面团发酵时可以准备酥皮。除玉米油外将酥皮材料称好混合，有时间的话最好过筛一下。再加入玉米油用硅胶刮刀搅拌均匀，揉成团，用保鲜膜包好。
小面团静置松弛时，把酥皮面团按每个17g分割，揉成团。
步骤 7/14
将酥皮小团放置在两块保鲜膜中间。
步骤 8/14
按压成扁平圆形。
步骤 9/14
揭掉一块保鲜膜，把酥皮盖在松弛醒发好的小面团上。
步骤 10/14
揭掉保鲜膜，用手把酥皮边沿拍紧，大力点没关系；轻拍酥皮使光滑无裂缝。
步骤 11/14
用刀切割菱形线条。注意深度，刚好切到和面团的连接处即可，不要太浅，也不要太深避免切到面团。
步骤 12/14
烤盘上铺油纸，把菠萝包放到烤盘里。也可以放进烤盘里以后再切割酥皮纹理。
最后发酵20分钟左右。
放入预热好的烤箱中层，上管165℃下管160℃烤制20分钟。具体温度和时间可以根据自家烤箱适当调整。
步骤 13/14
甜甜香香的菠萝包。
步骤 14/14
松软可口。
小贴士：
1. 酥皮材料中的玉米面粉可以用小米面粉或者鹰嘴豆粉代替，或者组合。 2. 玉米油也可替换成橄榄油、葵花籽油，用椰子油味道更浓郁。 3.面包面团可以放冰箱冷藏发酵，不仅做出来的面包松软有韧性，而且面团发酵一次到2.5倍大小即可，还可以方便合理安排时间。