步骤 1/9
黄油室温软化加入糖粉放在一起，搅拌均匀
一次成功！超正宗的港式菠萝包教程，外酥内软超好吃
罖矃偄憲
35.5万+ 浏览|
2.6千+ 收藏
美食故事
【港式菠萝包】老婆饼里没有老婆，鱼香肉丝里没有鱼，那菠萝包里没有菠萝也太正常不过了。这款港式菠萝包，在经过烘烤之后，整个表皮呈现金黄色，顶部的酥皮的块状凹凸像极了菠萝的外壳，菠萝包因此而得名。菠萝包外层表面的酥皮是它的灵魂，为这款面包增添了丰富的口感，据说在面包刚出炉时夹一块黄油，味道会更好哦。
食用材料
无盐黄油
40克
糖粉
40克
全蛋液
20克
全脂奶粉
5克
高筋面粉
95克
高筋面粉
125克
全脂奶粉
4克
无盐黄油
25克
细砂糖
25克
干酵母
2克
蛋黄
1个
牛奶
30毫升
冰水
30克
盐
2克
步骤 2/9
加入全蛋液，搅拌均匀
步骤 3/9
再加入奶粉和高筋面粉，搅拌拌匀
步骤 4/9
将搅拌好的面团包入油纸中，擀至0.5厘米厚，冷冻定型备用（菠萝皮）
步骤 5/9
将除黄油和盐以外的材料倒入盆中，揉成面团
步骤 6/9
揉至面团光滑，可以拉出厚膜时加入黄油和盐，继续将面团揉至出手套膜（可用厨师机操作）
步骤 7/9
将面团松弛15分钟，均匀分成每个50g左右的面团，揉圆后醒发至两倍大，将面团再次搓圆
步骤 8/9
用圆形模具切下一块菠萝皮，轻轻地包裹在面团上，切出纹路，继续发酵至2.5倍大
步骤 9/9
在发酵好的面团表面刷上一层蛋液，烤箱预热上下火170℃，烘烤18分钟