步骤 1/17
除黄油和盐外的主面团材料依次放入面包机（顺序是先放牛奶-鸡蛋-放糖—高粉-最后在面粉顶部挖个小坑把酵母埋进去）。启动和面程序2分钟左右后撒入盐继续揉面。揉面功能15分钟后加入软化的黄油继续揉至扩展阶段，能拉出薄而不易破的膜。
香酥菠萝包
名称加载中
11.9万+ 浏览|
2.7千+ 收藏
美食故事
儿子看哆啦A梦，说上面哆啦美爱吃菠萝面包，他也想吃，于是当妈的就不辞辛劳的开始忙活了.....
食用材料
高筋面粉
300g
鸡蛋
1个
酵母
4g
水或者牛奶
120g
砂糖
40g
奶粉
10g
黄油
30g
盐
2g
低筋面粉 (菠萝皮)
100g
黄油 (菠萝皮)
60g
砂糖 (菠萝皮)
40
盐 (菠萝皮)
一点点
奶粉 (菠萝皮)
10g
蛋液 (菠萝皮)
40g
蛋液（刷表面）
少量
步骤 2/17
这个时间做酥皮：黄油加砂糖打发到颜色发白，黄油与白糖融合，分次加入蛋液，每次搅拌到完全吸收，再加入下次。分3次加入即可。
步骤 3/17
加入低筋粉、奶粉和一点点盐先搅拌成粗粒状
步骤 4/17
再揉成面团，揉成团就可以，过度揉面团会起筋，影响酥性。盖保鲜膜备用。要是特别软也可以放冰箱冷冻一会，会比较好包。
步骤 5/17
主面团发酵到约2.5倍大，用手指蘸面粉插戳个洞，不回缩，无明显塌陷就是发酵到最佳状态了。
步骤 6/17
用手轻拍面团排出气，排气后分成均匀的8个小面团，揉圆盖保鲜膜松驰一刻钟。
步骤 7/17
将酥皮也分成8等份
步骤 8/17
取一份酥皮轻轻压扁，放到左手的左侧，面团放右侧叠放。
步骤 9/17
用右手把面团的主面从边缘往中间收拢，一边往中间压，一边转动面团，酥皮慢慢包裹到了面团上，包裹到3/4就可以了。
步骤 10/17
包好所有酥皮
步骤 11/17
用刮板在表面划菠萝格
步骤 12/17
另外7个同样的操作
步骤 13/17
步骤 14/17
放烤箱二次发酵，下面放装有热水的烤盘或盆，增加湿度。发酵至1倍大，表面刷蛋液，不要发酵过大，不然菠萝皮容易爆开。
步骤 15/17
放入烤箱中层，180℃烤20分钟，中间观察上色情况，要是时间不到颜色已达到自己要求的颜色时要加盖锡纸，以免烤焦。
步骤 16/17
酥脆金黄的菠萝包出炉了，外酥里软，好吃极了。
步骤 17/17
成品
小贴士：
箱温度根据自己家烤箱适当调整。 2、这个食谱是8个的量，我是38L烤箱空间还有余。请根据自己情况增减材料。