步骤 1/10
1、 将除了黄油之外的材料放入到厨师机中
迷你菠萝包
美好的世界
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食用材料
高粉
100
低粉
10
老面
20
白砂糖
20
盐
1
奶粉
8
黄油
8
水
45-50
蛋白
20
新鲜酵母
3
黄油（菠萝皮）
35
糖粉（菠萝皮）
35
低粉（菠萝皮）
75
盐（菠萝皮）
1
奶粉（菠萝皮）
10
鸡蛋（菠萝皮）
15
步骤 2/10
2、 搅打至出粗膜后，加入黄油揉至扩展，进行基础发酵
步骤 3/10
3、 发酵期间制作菠萝皮，黄油软化加入白砂糖，盐搅打均匀，分次加入蛋液，搅打至充分吸收之后加入奶粉，低粉搅拌成团，
步骤 4/10
4、用保鲜膜将它包裹起来，放入冰箱冷藏一小时以上
步骤 5/10
发酵好的面团分割成6份，覆盖保鲜膜松弛15-20分钟
步骤 6/10
取一份菠萝皮，覆盖一个保鲜袋，擀成圆形
步骤 7/10
将它包裹于面团上，划出花纹
步骤 8/10
放入到六连蛋糕模中2次发酵
步骤 9/10
发酵至两倍大时，表面刷蛋液，放入烤箱中进行烘烤。170度烘烤15-18分钟，具体温度感觉自己烤箱脾气酌情调节。注意观察上色
步骤 10/10
出炉自然摊凉，密封保存。我比较喜欢上色重一些的，上色重的感觉更脆。