步骤 1/30
准备食材，黄油可以提前取出室温软化。
菠萝包
爱他的猫
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美食故事
菠萝包是来源于香港的一款甜面包，喜欢看港剧的小伙伴肯定有注意到，电影电视中经常出现在茶餐厅点菠萝包的情景，菠萝包的名字源于它的外形，做好的菠萝包表面金黄凹凸不行形似菠萝故而叫菠萝包，而今天分享的这款是夹心菠萝包，口感更加丰富好吃。
面包粉用的是金龙鱼高筋小麦粉，采用烘焙店专业配方，做出的面包组织细腻，口感松软。在家就能呈现大师级的烘焙美味哦！
食用材料
金龙鱼高筋粉
230克
低筋面粉
80克
全蛋液
53克
黄油
28克
细砂糖
30克
牛奶
130克
淡奶油
65克
盐
3克
酵母
3克
草莓酱
适量
菠萝酱
适量
酥皮
食材
黄油
40克
低筋面粉
65克
糖粉
35克
奶粉
15克
全蛋液
20克
步骤 2/30
牛奶、淡奶油、鸡蛋、细砂糖放入面包机，注意牛奶预留10-20克左右
步骤 3/30
加入低粉和高筋面粉，我用的这款是金龙鱼的高筋小麦粉，严格控制蛋白质，出膜快，是一款非常适合烘焙小白用的面包粉
步骤 4/30
加入酵母
步骤 5/30
启动面包机揉10分享，前三分钟注意观察面团含水量，看看是否需要添加预留的牛奶，调整好面团水量继续揉7分钟左右。
步骤 6/30
加入黄油和盐继续揉面15分钟。
步骤 7/30
总用时25分钟，很结实的手套膜哦！具体也要根据自己用的面粉和面包机调整揉面的时间
步骤 8/30
天气热取出室温发酵，如果天气冷可以直接放面包机进行一发。
步骤 9/30
面团发酵的时候准备酥皮部分，黄油可以轻松按下去，加入糖粉
步骤 10/30
用蛋抽搅拌均匀，有点蓬松的状态。
步骤 11/30
加入蛋液继续搅打均匀
步骤 12/30
这样的状态，鸡蛋液可以分两次加入。
步骤 13/30
过筛奶粉和低粉，搅拌均匀
步骤 14/30
揉成团。用保鲜膜包起来放入冰箱冷冻20分钟。
步骤 15/30
发酵好的面团，两倍大，手指按压不回缩即可。
步骤 16/30
取出按压排气。不要太用力
步骤 17/30
分割，滚圆松弛十分钟，大小可以随意，我分了九份，每份大概75克左右
步骤 18/30
注意一定要盖好保鲜膜，面团表皮不能风干哦！
步骤 19/30
松弛好的面团擀开，翻面包馅
步骤 20/30
收口处捏紧
步骤 21/30
酥皮也分九份。垫保鲜膜擀开
步骤 22/30
包住面团
步骤 23/30
用工具或者刀片划出形状
步骤 24/30
放入不沾烤盘
步骤 25/30
送入烤箱35度发酵30分钟。烤箱中放碗热水增加湿气，夏天可以直接放热水发酵
步骤 26/30
发酵好的面包取出刷一层蛋液
步骤 27/30
送入提前预热好的烤箱上下火180度烘烤22分钟。中途上色及时盖锡纸即可。
步骤 28/30
出炉放在晾网晾到手温即可食用。
步骤 29/30
酥又软又香甜的菠萝包
步骤 30/30
夹心的菠萝包更好吃哦！
小贴士：
1、发酵不要看时间，看面团的状态 2、烘烤每家用的烤箱都不同，温度也会有所不同，所以具体的还是根据自家烤箱温度决定 3、面粉的吸水性都不同，牛奶的用量上下浮动10-20克左右。 4、果酱可以用自己喜欢的。