步骤 1/19
将主面团中除黄油部分全放入和面机中揉10分钟～
菠萝包
西西❤
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食用材料
高粉
300克
糖
40克
盐
3克
鸡蛋
1个
干酵母
5克
奶粉
20克
牛奶
130克
黄油
30克
低粉
100克
黄油
60克
奶粉
10克
糖粉
50克
鸡蛋
1个
盐
1小撮
步骤 2/19
再加入软化后的黄油继续和面20分钟左右～
步骤 3/19
揉成扩展阶段，能拉成手套膜但很容易破～
步骤 4/19
取出团成光滑的面团～
步骤 5/19
盖上湿布，放入烤箱发酵50分钟，可加一碗温水增加湿度，帮助发酵～
步骤 6/19
发酵好的面团用手指戳一下不反弹，即表示发好～
步骤 7/19
将面团排气团成均匀的8等份，盖上湿布醒发15分钟左右～
步骤 8/19
这时来做酥皮。将软化的黄油和糖粉打发成羽状～
步骤 9/19
分次加入蛋液继续打发，注意留一点蛋液待会用于刷酥皮～
步骤 10/19
加入低粉、奶粉和一小撮盐搅拌～
步骤 11/19
搅拌成粗颗粒状，注意不要搅拌过了影响酥皮酥性～
步骤 12/19
将酥皮团成团～
步骤 13/19
同样分成8等份～
步骤 14/19
取一个酥皮在掌中压成圆形，放入面团，整型，让酥皮包住面团三分之二～
步骤 15/19
同样的方法做完所有的面团～
步骤 16/19
用小刀划出菠萝状～
步骤 17/19
再次放入烤箱发酵50分钟，此时是原来两倍大，表面刷一层蛋液～
步骤 18/19
送入预热的烤箱中下层170度烤25分钟左右。注意观察表皮，不要烤糊了，可盖锡纸防止烤糊～
步骤 19/19
菠萝包新鲜出炉啦！