步骤 1/9
将面粉、盐、酵母和油混合揉。
法式长棍面包（家庭版）
小鞠
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美食故事
千百年来，
塞纳河从她身边静静迤然而过，
不舍昼夜，洗涤历史的烟尘；
而她亦额头布满沧桑，
阅尽了世事风云变幻，
不动声色。
——节选《巴黎圣母院》
食用材料
高筋粉
250g
清水
180ml
食盐
5g
酵母
5g
油
30ml
步骤 2/9
加一半水，揉；后逐次加水，揉至光滑。
步骤 3/9
进去醒发箱2小时。
步骤 4/9
整形，将面团分成两份。
步骤 5/9
搓成梭子型，搓长。
步骤 6/9
再次醒发，发酵到两倍大。
步骤 7/9
划刀，撒粉。
步骤 8/9
烤箱预热220°，底部放一个不加水的 烤盘，当烤箱温度 升高，倒些水，就会有蒸汽，进烤箱 220°，30分钟。
步骤 9/9
成品展示。
小贴士：
1、注意盐和酵母不要碰到，会杀死酵母，使它失去活性，影响发酵。 2、水不要一次性倒入，每个品牌的面粉吸水性不一样。 3、烤至15分钟时，面包表面可以加盖锡纸，避免上色过深。 4、成功的法棍，外层是脆脆的硬壳，内部绵软，有大小气孔。