步骤 1/18
面团制作：
将A中全部料称好放入搅拌缸（慢速拌匀30秒）
加入C中的盐（慢速搅打）
边搅打边加入B中的水
法棍附法式香蒜奶油面包抹酱
黑崎樱
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美食故事
法棍面团跟之前做的甜面团打法有点点不一样，法棍是无油无糖的，表皮是硬脆属于正常的，但内软有嚼劲的，一般国外拿来抹香蒜奶油酱在烤着吃，也可以沾蘑菇浓汤也特别美味，一般中国人吃不习惯他，不软又很硬，不过还是蛮健康的啦，个人觉得好吃，你们可以涂香蒜奶油酱在去烤很香很脆很好吃哦。
食用材料
高筋面粉（A）
282.5g
低筋面粉（A）
80g
酵母（A）
3.3g
改良剂（A）
1g
水（B）
97.5g
盐（C）
6.4g
大蒜子（香蒜奶油酱）
2粒
黄油（香蒜奶油酱）
50g
干燥巴西里末（香蒜奶油酱）
少许
干燥香葱末（香蒜奶油酱）
少许
步骤 2/18
加水搅成不见面粉时（转快速挡）搅打八成的扩展阶段
（此时面团拉开有锯齿粗糙的手套膜）就完成了
在转（慢速挡）排气30秒取出面团
法棍面团与甜面团打法讲解：
《法棍打法：打至八分扩展即可，就是拉开面团是粗糙还有锯齿状的手套膜》
《甜面团打法：打至完全扩展才行，就是拉开面团是光滑有弹性的薄膜状手套膜》
步骤 3/18
台面撒面粉——放上面团滚圆盖保鲜膜静止20分钟
步骤 4/18
分割为190g/个面团——不是搓圆他，是用掌心轻轻敲打面团成长方形
步骤 5/18
面皮折一半用掌心轻轻压接口密合
步骤 6/18
在另外一半面皮折到中间用掌心压接口密合
步骤 7/18
在对折——接口朝下
步骤 8/18
放烤盘内——进发酵箱——让他第一次发酵1小时
步骤 9/18
整形：双手沾上面粉——取面团放桌面——手掌心微微弯曲掌心成空心状来拍打面团成长方形
步骤 10/18
在翻面（以长度的一边来固定在桌面上）
步骤 11/18
变成像章鱼的脚一样
步骤 12/18
开始慢慢卷起——边卷边用掌心压紧接口
步骤 13/18
卷成长条形后在稍微用掌心搓一下（搓成粗细均匀即可）
步骤 14/18
不用在搓长了——放烤盘内——进发酵箱——发酵90分钟2至3倍大
步骤 15/18
烤箱提前预热
烤前装饰：先用刷网过刷上面粉——在用刀片划上3刀
步骤 16/18
上火220 下火230高温烤5至10分钟（进烤箱时喷一次水在烤）
上火200 下火200最后烤10至15分钟（降温度时在喷一次水在烤）
；喷水为了让表皮更硬脆
步骤 17/18
烤好冷却切斜片抹上香蒜奶油酱——上下火160度在烤10分钟外表酥脆即可
步骤 18/18
香蒜奶油抹酱做法：将大蒜磨的很碎很碎才行，黄油隔水融化后加入蒜末和巴西里末，香葱末拌匀即成香蒜奶油抹酱。
备注：巴西里末是欧芹菜叶来着，到淘宝收一下就有，是干燥成绿色的欧芹菜叶碎。