步骤 1/9
先制作海棉酵头，将它要用到的材料混合盖上保鲜膜，室温发酵一小时左右。
海棉酵头椰蓉手撕面包
神采奕奕
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食用材料
面包粉
35克
水
60克
糖
8克
耐高糖酵母
3克
面包粉
240克
蛋奶水
120克
糖
40克
盐
2克
黄油
15克
椰蓉
40克
糖
25克
黄油
30克
蛋黄
35克
步骤 2/9
表面出现大小不一的气泡，并且呈原来三倍大的时候就可以用了。
步骤 3/9
黄油要室温软化，将椰蓉馅的材料混合。带上一次性手套抓匀备用。
步骤 4/9
将主面团中的除盐和黄油外的所有材料倒入面包桶，加入海棉酵头，一起揉面程序25分钟左右扩展状态。
加入盐和软化的黄油继续揉至完全。室温25-28度之间，第一次发酵至两倍大。
步骤 5/9
取出排气擀成大片，在大片的三分之二处抹上椰蓉馅。
将没有椰蓉馅的那部分折上来。
步骤 6/9
再将剩下有馅的部分盖上去。
用擀面杖再次擀薄，切成三条。
将每一条来回折起。
步骤 7/9
放入模具摆放好。
盖上保鲜膜或潮的发酵布放入烤箱发酵模式发至九分满。
步骤 8/9
将表面刷一层蛋液，烤箱180度预热，烤箱中下层烤至上色加盖锡纸。
步骤 9/9
烤好后倒在晾网晾至不烫手装保鲜袋保存，第二天外皮变软手撒食用。
小贴士：
小贴士： 1海棉酵头的制作方便快速，成品柔软，延长面包老化。 2此方用学厨8寸中空蛋糕模不粘好脱模。