首页 > 手撕面包 > 芝士火腿手撕面包

芝士火腿手撕面包

anna

2.6万+ 浏览| 180 收藏

很喜欢的一款手撕面包，用了戚风模具做出来，大小刚好适合两个人两天的早餐，添加了火腿和大量的芝士以及玉米粒，吃起来既好吃又过瘾~ 所用模具为学厨6寸活底阳极蛋糕模型号WK9117

中种：高粉 45克中种：低粉 18克中种：酵母 1.3克中种：水 50克马苏里拉芝士适量火腿适量玉米粒适量

步骤 1/15

很喜欢滴一款手撕包~

步骤 2/15

备齐中种所用材料，简单揉成面团

步骤 3/15

室温发酵至2倍大，表面有蜂窝状

步骤 4/15

备齐主面团所用材料，将中种剪碎放入面包桶中，加入主面团中除黄油外所有材料，运行一个揉面程序后放入黄油继续揉至扩展阶段。

步骤 5/15

揉好的面团发酵至2倍大后取出，简单排气后松弛20分钟

步骤 6/15

松弛期间准备馅料，玉米粒过水焯一下后吸干水分，火腿丁切碎。放入马苏里拉芝士混合均匀

步骤 7/15

模具表面涂一层黄油然后撒粉做防粘处理

步骤 8/15

松弛好的面团擀成片状

步骤 9/15

表面涂一层沙拉酱

步骤 10/15

放入混合好的馅料

步骤 11/15

从上侧向下卷起，捏紧收口

步骤 12/15

均分成5份

步骤 13/15

放入模具中，进行最后发酵，发酵的温度为38度，湿度为75%，发酵至2倍大后，放入预热好的烤箱中下层，上下火175度，25分钟左右。

步骤 14/15

成品图

步骤 15/15

成品图

小贴士：

菜谱标签：