步骤 1/23
准备材料,还有黄油忘记拿出来了~
步骤 1/23
步骤 2/23
步骤 3/23
步骤 4/23
步骤 5/23
步骤 6/23
步骤 7/23
步骤 8/23
步骤 9/23
步骤 10/23
步骤 11/23
步骤 12/23
步骤 13/23
步骤 14/23
步骤 15/23
步骤 16/23
步骤 17/23
步骤 18/23
步骤 19/23
步骤 20/23
步骤 21/23
步骤 22/23
步骤 23/23
1.配方的牛奶量不是固定的,但是相差无几。要根据面粉的吸水性去调节。我今天一共用了60g的牛奶。 2.这个方法只需要发酵一次,但是要记得不要发得太满,6-7分发即可取出等待烘烤。发太满会吐模(昨天第一次试就吐模了)。 3.用高筋面粉也行,但是应该没有吐司专用粉的拉丝。 4.如果不加奶粉,就要减少牛奶的用量。炼乳可加可不加。(当然全部都加,奶味会更浓) 5.全蛋液的话,建议用整个蛋黄加一点点蛋白,共28g。蛋黄多一点成品的色泽看着更有食欲。 6.想要拉丝好,手套膜是关键。想要外表完美,发酵后的大小、酵母用量、振模立刻取出都很关键。 7.揉面的手法就是搓衣板一样搓,还有拿起来摔下去,手法可以去我的主页看一下,有一个视频笔记是记录揉面的,我是之前看过一个视频就是这样教的,然后我学着揉,第一次揉出了手套膜~然后就爱上了做面包……