步骤 1/16
1.速溶黑咖啡粉12克+开水25克，调匀，晾凉备用。
所有主面团材料，除了黄油 盐 酵母之外全部倒入碗中，混合均匀，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏。
咖啡乳酪蜜豆手撕面包（水合法）
倾颜
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美食故事
水合法就是让面团在低温静置过程中自行形成面筋，非常适合像我这种只有一个面包机的伙伴，让你们能在大热天尽量减少揉面时间并让面团快速出膜。由于食材都有一定的保质期限，面团在冰箱的静置时间不要超过72小时。
今天的面包依然使用水合法，节约了一大半的揉面时间。成品面包味道更是好吃到停不下来，咖啡的苦加上蜜豆的甜和乳酪的香，多重口感，外脆里软，一起做起来吧～
食用材料
高筋面粉
250克
牛奶
125克
糖粉
25克
盐
1克
酵母
3克
黄油
10克
速溶黑咖啡粉
12克
开水（冲咖啡用）
35克
奶油奶酪
100克
蜜红豆
20克
全蛋液
少许
杏仁片
少许
步骤 2/16
2.冰箱里冷藏了25个小时的面团，可以拉出厚膜。
步骤 3/16
3.面团加入3克干酵母，揉至看不到酵母颗粒。
加入10克黄油+1克盐，继续揉面。
步骤 4/16
4.大约15分钟后可以拉出薄膜。
步骤 5/16
5.从面包机捞出面团，先上下折后左右折，来回反复折叠10次左右，帮助排气且滚圆。
步骤 6/16
6.面团盖上保鲜膜，室温30度发酵40分钟，至二倍大，手指沾干面粉戳个洞不回缩不塌陷，发酵成功。
步骤 7/16
7.面团发酵期间，模具铺烤纸备用。
事先软化的100克奶油奶酪搅打顺滑并且和20克蜜豆稍稍搅拌均匀备用。
步骤 8/16
8.发酵好的面团，平均分成8份，每份55克。盖上保鲜膜静置20分钟。
步骤 9/16
9.轻轻拍开面团，取适量奶酪酱放在面团上，象包包子一样包紧。
步骤 10/16
10.收口朝下，依次做完全部，5个面团放入6寸圆摸，另3个面团放模具旁边，一起入烤箱发酵，边上放杯40度左右的温水来保持面团湿度。
（面团的量正好可以做一个8寸模具的量，用到模具才发现8寸模具不在，所以用了6寸的，多出的面团单独做小面包）
步骤 11/16
11.三十度发酵了50分钟至1.5倍大，用指腹在面包上按个坑，小坑有轻微反弹但没有马上消失，发酵完成。刷蛋液，洒杏仁片。
入预热好的烤箱，180度上下火中下层25分钟。
步骤 12/16
12.出炉，脱模晾凉。
步骤 13/16
满屋咖啡香～
步骤 14/16
看看切面，细腻柔软，最简单的造型绝不会因为奶酪缩成一团而影响颜值～
步骤 15/16
瓣开面包，多多的拉丝证明面团揉得很到位，也保证了面包柔软的口感。
步骤 16/16
美美的开动吧～
咖啡的苦奶酪的香蜜豆的甜，多重口感，保证你吃一口就忘不了～
小贴士：
铺烤纸的时候总是铺不平，可以在模具上刷一丁点油，烤纸就很好贴合了。 如果实在介意烤好的奶酪酱缩成一团，那就在馅料里拌入适量椰蓉，可以帮助馅料定型。