步骤 1/15
准备材料
简约配方牛奶肉松面包卷
可爱的小弥弥
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美食故事
冷藏和冷冻环节是因为南方温度高要保证面温，也可以厨师机绑冰袋
此方比较大，可以对半
食用材料
高筋面粉（冷冻1小时）
500克
纯牛奶（冷藏1小时）
280克
蛋液（冷藏1小时）
60克
细砂糖
60克
黄油（软化）
60g
酵母
7克
盐
2克
肉松，沙拉酱
适量
步骤 2/15
面粉+蛋液+牛奶+酵母一起放进厨师机，牛奶可预留10%后期调整。
步骤 3/15
启动3档3分钟揉揉至面团和食材融合，揉完面后（如图）
步骤 4/15
启动5档5分30秒继续揉面，揉至面团光滑出薄膜，破洞有小锯齿。
步骤 5/15
面团均匀撒上盐，➕入黄油，用手按压面团把黄油盖住。启动厨师机2档30秒+3档2分钟。后
步骤 6/15
启动5档2分，6档30秒，揉至出膜（如图）
步骤 7/15
发酵至两倍大
步骤 8/15
按压排气
步骤 9/15
分成12等份
步骤 10/15
撒上肉松沙拉酱，对折，两边对卷起来
步骤 11/15
卷好如图，可以用烤箱二次发酵至两倍大，撒上高筋面粉，用刀切个x
步骤 12/15
预热，上140，下160，25分钟，可根据自家烤箱上色度调整
步骤 13/15
出炉
步骤 14/15
很松软
步骤 15/15
我做了9个面包卷，+3个大号的毛毛虫。
小贴士：
冷藏和冷冻环节是因为南方温度高要保证面温，也可以厨师机绑冰袋