步骤 1/16
咸蛋黄8个，喷上白酒，烤箱上下火155度，烤8分钟。烤熟之后用勺子压碎。
爆浆咸蛋黄肉松面包
给脸别傲
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食用材料
高筋面粉
310g
盐
4g
细砂糖
35g
酵母
4g
奶粉
25g
水
180g
黄油
30g
咸蛋黄
8个
肉松
30g
沙拉酱
20g
芝士片
3片
马苏里拉奶酪
70g
全蛋液
适量
牛至叶碎
适量
步骤 2/16
加入肉松30g，沙拉酱20g，混匀。
步骤 3/16
芝士片3片，每一片均匀切为六小片。
步骤 4/16
面团材料除去黄油全部放入厨师机，揉至初步扩展后，加入黄油。
步骤 5/16
继续揉至完全扩展，厨师机揉面速度档位可选自己平时习惯用的，我现在是不追求速度了，揉到位即可。
步骤 6/16
揉好的面团覆上保鲜膜，室温进行基础发酵，至原来的2.5倍左右大。
步骤 7/16
取出发酵好的面团，用手按压、并擀面杖辅助擀压排气。
步骤 8/16
平均分割为9份，滚圆，松弛10分钟。
步骤 9/16
将了松弛好的小剂子面团擀成圆形，放入馅料。
步骤 10/16
收口捏紧朝下，稍稍滚圆。
步骤 11/16
依次做好全部，二次发酵湿度85，温度32_35左右，大概40分钟左右，主要看状态，发至2倍大。
步骤 12/16
刷上全蛋液，用剪刀剪开十字口，撒上牛至叶碎。
步骤 13/16
烤箱预热，上下火185度，18分钟左右。
步骤 14/16
香气扑鼻、圆鼓鼓的面包开始爆浆啦。
步骤 15/16
爆浆还拉丝的面包，热的时候拉丝更好，只是热的时候面包掰出来不好看就没拍。
步骤 16/16
上色也很赞哦。