步骤 1/19
把中种材料混合揉至无干粉,密封放冰箱冷藏20小时左右(如果着急用可以放在室温3个小时左右),主要还是看面团的状态。如图出现蜂窝状就可以了。
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步骤 2/19
步骤 3/19
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步骤 6/19
步骤 7/19
步骤 8/19
步骤 9/19
步骤 10/19
步骤 11/19
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步骤 19/19
1、面粉品牌不同,吸水量也是不同的,水量要根据面团的状态进行调整。 2、发酵的时间不是固定的,要看发酵的状态,二发发好之后,用手指粘面粉轻轻按一下,快速回弹则需要再发一会,如果慢慢回弹就是发好了,如果按下不回弹就是发过了。 3、每台烤箱的脾气不同,烘烤的温度和时间仅供参考。