步骤 1/17
提前秤量好汤种所要用到的原材料。
香葱肉松面包卷
余生一只可爱坤
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美食故事
一款经典的面包卷，符合大多数人的口味。
食用材料
高筋面粉
15克
水
75克
高筋面粉
195克
低筋面粉
70克
汤种
75克
盐
6克
细砂糖
30克
奶粉
12克
蛋液
60克
干酵母
6克
水
60克
黄油
45克
蛋液
适量
火腿肠
适量
黑芝麻
适量
香葱末
适量
沙拉酱
适量
步骤 2/17
然后把汤种材料倒入奶锅里，混合搅拌均匀。
步骤 3/17
开中小火边加热边搅拌至65度，出现明显纹路即可，关火后盖保鲜膜晾凉。
步骤 4/17
将除黄油以外的所有原材料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑。
步骤 5/17
加入黄油继续揉面程序。
步骤 6/17
揉至扩展阶段。
步骤 7/17
揉好后的面团收圆，盖保鲜膜，放温暖处进行基础发酵。
步骤 8/17
面团发至原体积的2-2.5倍大，手指沾粉测试孔洞无回缩无塌陷即可。
步骤 9/17
基础发酵结束后，将面团取出排气，滚圆后松弛15分钟。
步骤 10/17
将松弛后的面团擀成与烤盘一样大的长方形的大片，然后放入烤盘中。然后进行最后发酵，可以在烤箱中进行，加温水，发酵约60分钟。
步骤 11/17
最后发酵结束后，表面刷蛋液，撒适量的火腿肠、黑芝麻、香葱末。
步骤 12/17
放入提前预热好的烤箱中层，以上下火，180度烤16分钟左右，表面上色即可。
步骤 13/17
出炉后晾至微凉，将面包表面朝下，在背面一边用刀划几条口子，但不要划断。沙拉酱用抹刀抹匀，再撒上肉松。从划开口子的一边开始卷起。
步骤 14/17
表面装饰：最后将油纸拿掉，两边不规则部分可以切掉，按大小切段。案板上倒上肉松，在截面上抹上沙拉酱，蘸取肉松适量，美味的面包卷就做好啦。
步骤 15/17
成品图
步骤 16/17
成品图
步骤 17/17
成品图