步骤 1/13
提前制作汤种，开最小火，在面糊还有流动性的时候就可以关火了，放凉。
肉松面包
蓝衣逸竹
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美食故事
真的好喜欢肉松，从小贝到蛋糕卷，再到面包，肉松挚爱者！
天气热了，强烈推荐大家水合法揉面，又快又能防止提前发酵！
食用材料
高筋面粉
20g
清水
100g
高筋面粉
380g
牛奶
100g
糖
45g
鸡蛋
1个（45g左右）
酵母
4g
黄油
40g
盐
4g
沙拉酱
适量（我用了50g）
肉松
适量
步骤 2/13
把水合法的材料都放在盆中，加入汤种，搅拌成絮状，用手揉成团。
步骤 3/13
揉成粗糙的面团即可，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏1小时以上。
步骤 4/13
取出冷藏后的面团，加入酵母，揉均匀，这一步我是放在面包桶里进行的。
水合法是让面团提前产生面筋，所以加入酵母后揉面两三分钟即可加入黄油和盐。
步骤 5/13
揉成这种比较厚的膜即可，一般吐司我用面包机要揉面45-60分钟，水合法做小面包只需要三十分钟即可。
步骤 6/13
把面团整圆了放在盆中，盖上保鲜膜室温发酵30-60分钟，现在的温度比较高，30分钟左右就能发酵，要及时检查，不要发酵过度。
步骤 7/13
用手戳动不回弹，拿起面团，里面组织呈蜂窝状。
步骤 8/13
我分了10个面团，排气后揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤 9/13
松弛后的面团排气，擀成牛舌状。
步骤 10/13
抹上一层沙拉酱，放上肉松。
步骤 11/13
卷起后捏紧收口，盖上保鲜膜发酵1-2小时。
步骤 12/13
发酵完成后，面团有原来的两倍大，烤箱190度预热5分钟，随后180度中下层，上下火烤15分钟，中间视情况加盖锡纸。
出炉后晾凉，面上抹一层沙拉酱，裹上肉松。
步骤 13/13
密封包装后最多放两天。