步骤 1/11
面团食材(高筋面粉400g、老酸奶200g、牛奶70g、鸡蛋1个(45g)、盐4g、白砂糖50g、酵母4g、黄油32g)中将除黄油和以外的所有材料放入面包机,按先液体后粉状态的先后顺序投放。面粉最后放,放完面粉在上面挖个坑放酵母。食材投放完成后接通厨师机的电源,先低速1档将食材搅拌均匀,再高速4档揉面10分钟后加入提前切小块软化的黄油和盐,继续揉面10分钟左右;
步骤 1/11
步骤 2/11
步骤 3/11
步骤 4/11
步骤 5/11
步骤 6/11
步骤 7/11
步骤 8/11
步骤 9/11
步骤 10/11
步骤 11/11
1、不同品牌的面粉吸水性略有不同,牛奶的量要根据实际情况灵活调整。此配方采用的是浓稠型酸奶,如果换成普通酸奶,应该要减少牛奶的用量; 2、发酵时间要根据气温变化灵活掌握时间; 3、每个烤箱的脾气不同,烤的过程中温度略有差别,烘焙的时间和温度仅供参考; 4、如果你没有时间,这个配方可以采用一次发酵制用,即面团揉好后直接分割成小面团进行整形、发酵、烘烤,省去第一次发酵和中间松弛的时间,口感也很不错;