步骤 1/15
面包主材准备好：做面包用高筋面粉，但加一些低筋面粉做小面包口感更暄软；鸡蛋、牛奶、耐高糖干酵母、细砂糖、盐、黄油准备好；
牛奶小餐包
Blue
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美食故事
早餐吃什么挺发愁，所以我会提前将第二天的早餐规划好，这不，今天我就烤了几个小面包，明天早上煎几个鸡蛋一夹，或者烙两个小肉饼一夹，就是一顿营养丰富的早餐主食。
正好，我做千层蛋糕还剩下一点奶油，所以就切开了一个面包，把香甜的奶油挤在其中。这个当早餐吃可能会觉得有点甜腻，但做为下午茶点心还是很不错的，晚餐顺便也能少吃点喽。
小面包的做法其实比吐司要容易多了，特别是揉面，不需要揉出完美“手套膜”就可
食用材料
高筋面粉
200克
低筋面粉
50克
牛奶
120克
鸡蛋
50克
耐高糖干酵母
2克
细砂糖
15克
盐
2克
黄油
20克
步骤 2/15
除黄油外的所有材料入面包桶中；
步骤 3/15
将面包桶安放在面包机里，我用的东菱JD08面包机，用“揉面”程序1，先揉10分钟，成团后加入黄油，再重新设一个“揉面”程序，20分钟；
步骤 4/15
根据以往的经验，我在17分钟时暂停了机器，揪一块面团，能拉扯出这种透明有弹性的薄膜，戳个洞，洞口边缘圆弧状但有小锯齿，这种状态做小甜面包就可以了，如果想让面筋再强一些，继续完成剩下的3分钟；
步骤 5/15
面团收圆放在面包桶里，现在天气比较热，盖上内盖和外盖，自然发酵就可以了；如果冬天温度低，可以用“发酵”程序1小时；
步骤 6/15
面团是原来的2-2.5倍大小时，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；
步骤 7/15
面团放在揉面垫上，轻拍几下排气，称重分成6等份，分别揉圆，盖保鲜膜松弛10分钟；
步骤 8/15
取一个松弛好的面团，拍扁，下边入中间折；
步骤 9/15
上边往中间折，压住刚才的那个边；
步骤 10/15
顺势从上向下一滚，将接口封严，滚一滚，两端搓细，成橄榄形；
步骤 11/15
将6个面团依然搓成橄榄形，放在不粘烤盘上，放在发酵箱中二次发酵，温度38，湿度85，20分钟；
步骤 12/15
先预热烤箱230度，再将鸡蛋液轻轻刷在面包表面；
步骤 13/15
将面团生坯送入预热好的烤箱中下层，我的烤箱是隐藏式下加热管，所以上加热管15分钟，下加热管230度，屏幕显示 19分钟，实际用时15分钟，表面上色后可加盖锡纸；
步骤 14/15
出炉后从烤盘上转移到晾架上，晾到温热时可入袋保存；
步骤 15/15
吃法百搭：直接咬着吃，或者切片，或者纵剖两半中间夹香肠生菜，或者挤入香甜奶油都可以。
小贴士：
1. 加入少量低筋面粉是为了让面包的口感更松软，如果不加也是可以的； 2. 面包的造型可以多变，辫子形或者圆面包，再或者用模具盛放都可以； 3. 烤的时间和温度要根据所用烤箱的实际情况来调整。