步骤 1/18
速冻汤圆取出放室温解冻
一整个汤圆餐包
。。。。。
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美食故事
“春到人间人似玉，灯烧月下月如银。”
一晃而过，正月十五已到。今年不巧，因为疫情，元宵灯会取消了。心想能有什么好创意给孩子们增添几分乐趣呢？要不试试看餐包和汤圆的组合吧。
这次用的是红薯面包胚和速冻汤圆。面包胚的配方源自啊呜，有稍稍改动。速冻汤圆是芝麻馅的，大小是10克一个。
食用材料
高筋面粉（面包粉）
260g
糖
30g
盐
2g
全蛋液
34g
牛奶
75g
红薯泥（熟）
113g
无盐黄油
20g
芝麻汤圆
10g x 9
步骤 2/18
红薯上锅蒸熟后压成泥，取113克
步骤 3/18
将面包胚材料中除黄油外所有材料放入厨师机的搅拌桶内
步骤 4/18
厨师机2档，揉成没有干粉的粗糙面团
步骤 5/18
转到4档，揉成较光滑的面团且能拉出一点点膜，此时的膜容易扯断
步骤 6/18
加黄油，2档揉到黄油和面团完全融合
步骤 7/18
最后转到5档，高速揉到能拉出手套膜，大约5分钟左右
步骤 8/18
揉好的面团表面很光滑，盖上保鲜膜，松弛20分钟
步骤 9/18
分成9个剂子，盖上保鲜膜，松弛15分钟
步骤 10/18
取一颗汤圆，包入红薯面团中
步骤 11/18
收口向下，收紧
步骤 12/18
放到铺好油纸的烤盘内，室温30度左右，发酵至手指轻摁面团会回弹的状态即可
步骤 13/18
用纸片剪一些爱心放在发酵好的面团上，然后撒上少许面
此时烤箱上下火180度预热
步骤 14/18
烤箱上下火180度20分钟，面包放置烤箱中层
步骤 15/18
注意观察上色情况，如上色过快，要及时盖锡纸
步骤 16/18
时间到，出炉咯～
步骤 17/18
冷吃，Q弹有趣
步骤 18/18
热食，软糯香甜
小贴士：
1、揉面时，注意观察面团的状态。吃不准面粉的吸水性时，牛奶先加一半，剩下一半在揉面过程中一点点加入； 2、面团松弛要到位，否则很难包进整个汤圆； 3、我的厨师机一共6档，根据自家厨师机去调整档位； 4、揉面和发酵的时间我没有计时，因为我觉得面团的状态更重要吧……