步骤 1/12
面团材料除盐和黄油之外，按照先液体后粉类，最后加酵母和老面的顺序放入和面盆中
杏仁小餐包
草莓味道的夏天
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美食故事
杏仁小餐包，早餐好选择！
食用材料
高筋面粉
300g
全麦面粉
35g
清水
150g
蛋液
50g
细砂糖
45g
奶粉
35g
酵母
3g
老面
50g
盐
3g
无盐黄油
30g
蛋液（刷表面）
适量
杏仁片（表面装饰）
适量
步骤 2/12
手揉至面团逐渐变得光滑不沾手，能拉出粗膜的状态，然后加入盐和黄油
步骤 3/12
继续揉面至扩展阶段，能拉出富有弹性的薄膜即可
步骤 4/12
揉面结束后将面团收圆，放入盆中加盖保鲜膜进行一发
步骤 5/12
室温（我的室温约30度左右）50分钟发酵至两倍大
步骤 6/12
将一发完成的面团分割成等量的12份
步骤 7/12
分别搓圆
步骤 8/12
依次放入12连模，此方刚好做12个小餐包
步骤 9/12
送入烤箱开启发酵档进行二发，也可以烤箱不通电在烤箱底部放一碗热水进行二发，大约40分钟左右，发酵至2倍大
步骤 10/12
在二发好的面团表面刷上一层薄薄的全蛋液，再撒上少许杏仁片装饰
步骤 11/12
烤箱180度预热5分钟，然后送入烤箱烘烤，上火170度，下火175度烘烤20分钟左右，中途视表面上色程度加盖锡纸再继续烘烤，以防上色过度
步骤 12/12
出炉啦～面包的香气扑鼻啊～
小贴士：
1、方子中加入了老面，使面包风味更加独特，感觉组织也更柔软～PS:老面就是上次做面包特意留下一小块放在冰箱里冷冻着备用的 2、杏仁片可以替换成芝麻、花生碎、坚果碎等等你喜欢的 3、表面刷的蛋液只要一点点就行，可以在用于面团和面的蛋液里留出一些 4、每台烤箱都有自己的脾气，烘烤温度仅供参考，请根据自家烤箱调整～ 做完小餐包我第一时间来写菜谱了，因为我迫不及待想来安利大家这款我烤小餐包用到的神奇帮手——松下全自动蒸烤一体机！刚寄来的时候我就觉得非常“哇塞”，它的外观特别洋气精巧，特别不占地方但是有20L那么大。我就赶紧试了试它，用它烤了这个餐包，结果实在太让我惊艳了好吗！ 我烤出来的小餐包特别松软细腻，一点都不干水分很足。我后来查阅了一下是因为这个蒸烤箱采用了蒸汽嫩烤技术，在烤制的同时可以牢牢锁住水分，保护了食材的口感！ 除此之外，它还能一机多用，除了集烤炸蒸炖为一身，竟然还能加热，酿酸奶、消毒…… 而且也不用特意清洗它，因为它自己就能把自己洗干净！ 这款烤箱优点多到我都有点夸不过来了，如果你家今年只打算入一款厨房家电，那就是它了！听我的，入股不亏！就这款：https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a212k0.12153887.0.0.713d687dsx7M4p&id=600492036944&skuId=4369150626518