步骤 1/20
称400克高筋粉
手揉版简单易做奶香小餐包（小面包）
RikiDemon
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美食故事
孩子一句，妈妈我要吃面包，妈妈立马就开始行动了。之前做过了吐司，汉堡胚，小餐包也差不多，今天这个配方，一次成功，你照着做准没错。这是32*27烤盘（28*28也可以），25只小餐包的量。
食用材料
高筋面粉
400克
鸡蛋
50克
细砂糖
40克
酵母
4克
食用盐
1克
牛奶
200克
黄油（或玉米油）
30克
蜂蜜
1勺
芝麻
适量
步骤 2/20
加入入1个中等大小的鸡蛋，200克牛奶、1克盐，4克酵母粉，用硅胶铲搅拌（因为我不喜欢把手弄得黏乎乎），最后放40克细砂糖，再戴上一次性手套开始揉。
步骤 3/20
加入30克黄油（不需要化开），继续揉，像洗衣服一样往盆底不停按压。
步骤 4/20
累了可以换换动作，用拳头前端往下按也可以。
步骤 5/20
挪到案板上，继续用同样动作按揉。
步骤 6/20
一开始会比较粘，多揉一会就不粘了，这时可以脱掉手套，毕竟光手揉的感觉还是很好的，哈哈。
步骤 7/20
从开始揉到揉出手套膜，我花了半小时。一开始觉得半小时有点长，但实际边揉边看电视，也没觉得很久。
步骤 8/20
放回盆里，用保鲜膜盖住。
步骤 9/20
用烤箱发酵功能发酵不到1小时
步骤 10/20
发酵好了差不多3倍大，按下去不会回弹就可以了。
步骤 11/20
很蓬松的蜂窝状。拉起来扒拉几下，算是排气。
步骤 12/20
分成25个小剂子，大概每个29克，我是边揪边称，称好放手里按扁（不要用蛮力，差不多就行了），再搓成小圆球，码在烤盘里，一边5只，放5排。
步骤 13/20
盖上保鲜膜，二次发酵。我是用的烤箱发酵功能，烤箱没这个功能的可以锅里放点五六十度的热水，放蒸笼上闷一会。天热的话，直接室温就可以了。
步骤 14/20
二次发酵到两倍大，取出。
步骤 15/20
用刷子刷一点清水或蛋液，撒上芝麻。
步骤 16/20
上烤箱，上下火150℃，25分钟。
步骤 17/20
这是快好了还有一分钟左右的样子。
步骤 18/20
取出，蜂蜜或糖浆按1：2兑水，用刷子刷在小餐包表面
步骤 19/20
成品，表皮酥酥，芝麻香香，冒着奶香的甜甜小餐包就做好了。
步骤 20/20
里面的分层非常好，不枉我揉了半小时的面。