步骤 1/14
称好牛奶、糖、盐放入面包机，加入鸡蛋
手撕面包
南斋
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食用材料
普通面粉
300克
面筋粉
30g
牛奶
180g
鸡蛋
1个
无盐黄油
20克
耐高糖酵母
5克
盐
2克
糖
30克
葡萄干
一把
核桃
小半碗
步骤 2/14
称好两种粉，混匀
步骤 3/14
称好发酵粉，和面粉一起加入面包机
步骤 4/14
一个揉面程序后，加入黄油再一个揉面程序
步骤 5/14
发酵至两倍大，取出排气，擀成长方形、撒上核桃仁，葡萄干（提前用朗姆酒泡过）
步骤 6/14
卷起
步骤 7/14
切成三部分，头部不切断
步骤 8/14
编辫子
步骤 9/14
尾部折叠，放入吐司模
步骤 10/14
放入烤箱发酵，旁边放两碗凯水
步骤 11/14
再次发酵至两倍大，表面刷蛋液会更漂亮，我一般图省事不刷，如烤箱170度考40分钟，十分钟表面会上色，要加盖锡纸，不然表面会焦
步骤 12/14
关火后焖五到十分钟出炉
步骤 13/14
底部，漂亮
步骤 14/14
撕开效果，那叫一个香！
小贴士：
发酵时候旁边放开水比表面喷水效果好，普通面粉➕面筋粉手撕效果优于面包粉！而且更经济实惠！